※众多超市已有触电准备
※目前互联网对超市业的影响还不大
※物流、损耗、配送为超市触电三大难题
※完善产品突出特色才是超市制胜王道
■背景提示
走在沈阳街头，无论是公交车身还是地铁站牌，人们都不难看见某商场网络超市的宣传字样。零食网上买人们已经不新鲜了，可是生鲜食品也要从网络购买，能让消费者安心吗？
如今永辉超市、兴隆超市、中兴超市等大型实体超市在互联网商业的影响下纷纷想要建立自己的网络平台，可以将老百姓日常所需要的一切送到消费者家门口。甚至还可以通过云端超市直接买到进口的水果、鲜嫩的猪肉。
有人认为有大超市的实体店做靠山，云端超市的东西应该靠谱。也有人认为，生鲜食品网购物流队伍必须过硬，如果生鲜食品经过物流不新鲜了，退换货将成为难题。网上购买价格会比超市低吗？大超市进入云端是赶时髦还是大势所趋？网上超市会影响实体店销售吗？超市走进电子平台最大困难在哪里？互联网对超市的影响目前有多大？请看本期新闻调查。
■消费指导
境外网上超市生意兴隆
国内超市触电虽然处于起步阶段，但是国外的网上超市生意已经做得风生水起。
据悉，通过网络销售食品和日用百货的日本网上超市近来生意越发兴隆。据日本《读卖新闻》报道，消费者在各家网上超市订购商品，最快的几小时之内便可送货上门，支付方式多为信用卡网上支付和货到付款。一些不方便抱着宝宝上街的主妇和抽不出时间逛街的双职工成为了主要客户群。
其网上超市销售的食品和日用品多达近3万个品种，超市促销海报上刊登的大部分特价商品也能在网上购买。商品将由距离消费者指定送货地点最近的分店负责快递。
目前竞争最激烈的领域主要集中在配送服务上。为了方便双职工购物，许多公司将快递的截止时间延后到晚上8到10时。如果傍晚5时顾客在西友百货的网上超市下了订单，仍然可以要求当天送货。另外，大部分商家都实行一次性购物5000日元（1美元约合89日元）以上免运费。亚马逊日本网站则规定，除生鲜产品外，食品类商品只要买够1500日元都可以免运费。
不仅日本，世界知名电商亚马逊的网络超市也将于今年登陆美国。亚马逊公司2014年在美国纽约市推出“亚马逊生鲜”网络超市服务。有消息人士指出，亚马逊已经在纽约市附近的新泽西购买仓库。该仓库经过翻修后，亚马逊公司就可以向纽约市区居民提供“亚马逊生鲜”超市服务了。
“亚马逊生鲜”目前在美国西雅图和洛杉矶已经开展服务，并且很可能在今年年底进驻旧金山。进驻纽约市也是“亚马逊生鲜”首次在美国东海岸开展业务。
调查显示，法国网上商店营业额已经超过100亿欧元；德国去年的网上销售额达150亿欧元，预计在2015年将达620亿欧元。同时去年沃尔玛在美国的网超新增加美容产品、尿片、非处方药等个人护理产品，使产品总数超过150万件，而这已经是普通沃尔玛门店产品销售数量的10倍。
聚焦数字时代超市应该什么样
3月28日，中兴大厦倾力打造的“中兴云购”网上商城正式上线运营，其中不仅各大商场品牌可以在商城中购买，就连各类百姓日常生活用品，包括精品水果、生鲜蔬菜、粮油副食、酒水茶饮等也能在网上轻松购得。对生鲜食品类还可实现全程冷链运输，将辽沈地区的超市网络营销又推向了新的高度。
无独有偶，刚刚进入辽宁不久的永辉超市，其总部也已经在网络平台上迈出了一大步。今年初，永辉超市就已经将大型超市搬到了手机上，消费者可以通过微信平台任意选购自己喜爱的超市商品，下单两小时之内就可以凭借电子订单到离自己较近的超市实体店，直接领取已经打包的订购产品，省掉了在超市内选购和排队付款的麻烦。
时至今日，网购已经充斥着百姓的生活，互联网对于零售业的影响日益明显，因此以日常百货和生鲜食品为主的超级市场也不得不未雨绸缪。但是将这么多商品摆上网卖，对于超市来说也不是一件轻松的事情。
沈阳兴隆奥特莱斯精品超市副经理王野说：“近几年在互联网大潮的推动下，很多零售业都受到了不小的影响。虽然从目前看对于我们超市的影响还很小，但是长远来看我们也必须未雨绸缪。可是超市进入互联网也不是一朝一夕就可以实现的。在整个物流平台、网络平台、电商平台都没有完善的时候，我们最先应该做的就是积攒自己品牌的口碑。超市食品最大的特点就是生鲜类食品较多，购买这些商品时消费者往往有亲自挑选的习惯，对于苹果等产品的成熟程度喜好也有所不同。如果将这些商品放在电子平台上的话，消费者对于超市品牌的信任就显得尤为重要。 ”
永辉超市东北区公共事业管理部经理孟军说：“永辉超市是一个以扩张速度迅速、生鲜食品物美价廉为优势的国产超市。我们部分生鲜产品的价格比农贸市场还要低，我们的主要目的就是服务大多数家庭，因此我们必须不断尝试新的营销手段。在应对互联网对于零售业的影响方面，首先我们要顺应互联网的发展趋势，因此我们首先尝试了电商平台，但是由于价格变动太快，日常生鲜食品的电子商务目前在辽宁还没有开始。但是我们在总部福建已经有8家实体店加入了永辉微店，提供手机终端购买服务。相信只要我们在辽宁的店面建设形成规模，我们也会在这方面有所尝试，以方便消费者吃上更便捷、放心的食品。 ”
中兴商厦云购物负责人王经理介绍：“互联网的发展是大势所趋，一贯走在前沿的中兴也率先在沈阳建起了电商平台，目前我们销售的产品中，生鲜食品等超市类商品所占比重还不是很多，但是在未来我们将更加重视这方面的建设，因为目前食品类的电子商务已经越来越受消费者欢迎。 ”
竞争高手过招各亮绝活
网络超市除了配送的问题以外，消费者还有很多疑惑和投诉。例如，如果通过物流到了消费者手中，产品出现质量问题怎么办？缺斤少两又如何呢？王野说：“这时就要看消费者对于品牌超市是否信任了。以大型超市作为依靠的网络超市，其产品都应该是有专业买手来进行挑选，我们兴隆超市所出售的每一款产品都有质量保证，因此我们的消费者从不担心货品质量。有时候产品在运送过程中出现了蒸发、水分流失等损耗是无法避免的，但是出入应该不会太大。 ”
据了解，近几年大型超市在我国城市的扩张速度逐渐放缓，这主要是由于城市的超市布局已经逐渐丰满，市场占有率在逐渐饱和。同时各大超市之间的竞争也更加激烈。超市由于其产品特性，在当地必须建立生产基地，这让很多本土超市在与国际超市的竞争中，逐渐显露头角。沃尔玛、家乐福等大型超市已经不再是消费者的首选。而超市为了争夺客流更是使出各种高招，打出差异化。
王野说：“我们兴隆超市的特点就是适合家庭购物，消费者层次多。尽管电子商务平台购物越来越方便，但是一家人一起出来购物的乐趣体验是不能够被取代的。一家人逛街可能逛不到一起去，但是逛超市一定会有共同话题。因此我们的超市十分注重消费者的体验性，我们的所有商品全部可以试吃，就连几十元一斤的草莓，我们都不会切片，而是让消费者整个试吃。同时为了吸引更多年轻人，我们还引进了很多特殊的商品，只能在兴隆买到，别的地方都买不到。这样就会吸引很多喜欢新鲜感的年轻人来选购。同时为了配合奥特莱斯的商业业态，我们的超市也是团购有低价。购买一瓶水需要3元钱，但是购买一箱24瓶的话，仅需要57元。 ”
孟军说：“在永辉超市消费者永远不会买到贵东西，我们绝大多数生鲜产品都是自营模式，尽可能地省略中介环节，为消费者提供低价。在选择进货基地时，我们的买手进行了仔细的研究。在我们的专业买手中，一大半是研究生鲜食品的。仅购买苹果一项我们就有20多个人在研究什么样的苹果好吃、耐贮、价廉以及哪里的产地最好。保证消费者在这里买到放心菜。 ”
中兴超市的江经理介绍：“我们的超市主要是以精品为主，我们这里的进口食品比重绝对超过其他超市。我们不是以超市作为主营项目的，超市仅仅是我们整个商厦的配套产业。我们的产品都是整理过后、包装完毕的精品，来我们这里的消费者所要购买的都是一些在别的地方买不到的进口食品。 ”
调查如何破解生鲜食品配送难
为什么商场受到电子商务的冲击很大，而超市受到的冲击却相对较小？在互联网已经高度发达的当下，超市上网为何步履蹒跚？
王野说：“兴隆超市作为我省的地产品牌也在上线方面做了充分的准备。相信在两年之内我们的网络超市就会与消费者见面了。一件衣服或者一个家电，这类商品在网上购买省去了实体店的费用，因此价格可以更低。而且这类商品的零售单价较高，即便加上物流费，消费者依然愿意购买。但是超市的商品就不是这样了，消费者的购买次数虽多，但是单价很低，物流成本很高。
消费者愿意花物流钱来购买单价极低的土豆茄子吗？这些数据我们还有待调查。虽然电子商务平台会让我们的销售渠道增宽，但是我们的前期投入也很大。 ”
孟军说：“我认为超市上网难的主要问题在于配送。首先生鲜产品的运输损耗本就巨大，单品配送可能导致损耗增加。其次，配送中如果出现损耗无法判定由谁来承担责任，生鲜产品的新鲜度、成熟度都可能造成消费者收货时不满意，到时导致产品退换难。第三，消费者购买的几块肉和几种蔬菜很可能属于不同的货品，必须建立配送中心才能完成，这对于人手来说也是个挑战。第四，配送时间难保证。顾客早上或者中午订购了晚上要加工的食材，如果没能按时送到，那么消费者的晚饭就会难以解决，晚点送到全家人可能就要晚开饭，容易出现投诉。 ”
据了解，目前网络商城、网上超市所销售的生鲜食品多以包装好的进口商品或者精品商品居多，消费者的选择空间不大。记者登录了某网络超市的生鲜专区，发现里面的水果多为热带进口水果，由于水果多为新奇特种类，平时很难购买到，因此无法进行价格比较。而且由于水果较重，往往运费较高。
中兴云购的王经理说：“为确保网购速达，‘中兴云购’自建万余平方米的仓储基地和物流配送体系，并配备专业人员及配送车辆。同城网购可在半日至一日内送达，一些商品甚至可以在沈阳二环内免费配送；沈阳市以外的配送将与第三方物流合作实现。在价格方面，中兴线上、线下相同商品保持同价，但在促销方式上将有所不同。同时，中兴大厦内已经设立两个商品自提点，方便消费者自提货品；下一步将与社区开展合作，增设社区商品自提点，目前中兴方面正在与和平区的6个社区进行相关洽谈。 ”
同时永辉超市微店的做法也省去了物流的烦恼，值得借鉴。永辉超市的微店采用网络下单付款、实体店取货的方式，避免了消费者在实体店购物时产生不必要的麻烦，节省了时间。孟军说：“我们的利润很低，主要依靠走量，因此微店销售平台可以增加我们的销售量。同时我们的超市网点众多，很多都开在社区里，消费者取货方便不绕远，因此基本解决了配送问题。但是今后我们还是要建设自己的物流中心，争取最终达到将货品送至消费者家门口的效果。 ”
思考明天的超市
在采访中，各家超市的经理纷纷表示，超市进入互联网时代是必然选择，只是电子商务的最佳超市模式还在探索中，线上线下密不可分的营销才是未来超市的最佳选择。
王野说：“我自己平时就经常登录各种网络超市，一方面可以为我们超市将来触电时刻做好准备；另一方面我们常常会在网上找到很多新品种，让其进入我们的超市。网络是自己选择进货的好地方。 ”据王野介绍，她通过网络超市自己先购买一些生鲜食品试吃，然后再动员超市的其他员工试吃。大家都觉得好吃的东西，她就会提出购买申请，让超市的采购人员去产地与供应商联系，成为超市的新商品。
在王野看来，未来的超市无论销售渠道如何，产品都不会是一成不变的。网络既可以帮助超市销售，也可以帮助超市采购。通过互联网超市可以销售和购买全国甚至全世界的优质产品，让消费者的购物体验永不重复、难现疲劳。
孟军认为，未来的超市将会尽可能的方便和分散，由于人们购买商品的途径越来越广泛，超大型综合购物超市的数量将不会太多。而便民的社区超市、分类超市，将会成为不错的选择。 “如今的超市行业竞争很激烈，不再是几家国际超市的天下。因此想要生存就要有自己的长处。我们永辉是在农贸市场的基础上发展而来的，因此方便百姓生活将会成为我们发展的首要选择。如果永辉微店效果不错的话，相信在不远的将来，我们辽宁的消费者也能在手机上逛超市了。 ”
其次，尝试做电商。近些年来各超市也吃了很多苦头，但是这仍然无法阻挡超市突破自我的脚步。把实体店的商品搬到网上销售，超市手中除了拥有大批供应商资源外，还要解决线上技术、营运的难题，以及最后1公里配送的成本、损耗等新难题。
不仅仅是实体超市，很多网络商城也在不断哄抢超市蛋糕。以大型网络超市1号店为例，经过近两年的发展，网络超市1号店的业绩已经增长了30多倍，被业界誉为中国成长最快的电子商务公司。目前在上海拥有5万平方米的仓储中心以及近20家分布在全市的分站配送点，是整个长三角地区最大的综合性网络超市。调查显示，目前我国网超产品数量已经超过百万件，是普通超市门店产品数量的近10倍。
业内专家建议，只有“错道行车”发挥各自的优势，超市触电才能走得更顺。比如沃尔玛等外资超市在进口食品方面有着突出优势，1号店等网络超市已经占得网络先机，那么永辉、兴隆等国产超市就只能从便民和特色等方面下足功夫了。触电改变的是购买习惯和销售渠道，但是超市产品的品质、诚信、服务、营销差异才是永不变更的核心竞争力。（□文／记者／孙大卫 摄／记者／郑 磊）
