秘密五：当天没有卖完的散装肉食返回厂家，由厂家进行再处理、再销售
调查中，记者发现，在一些超市里，偶尔会出现这样的现象：熟食柜台里出售的食物，上面标注的日期竟然还没有到。
专家解密 ：“标有当日生产日期的熟肉，其实并不新鲜。举个例子，今天买的香肠里可能会掺杂前几天没有卖完的香肠。”而且专家提醒说，熟食的包装层数越多越不新鲜。一般情况下，很多熟食如肉类和肠类都用保鲜膜包装，包了一层的，说明东西还比较新鲜，层数越多，越能掩盖其不新鲜的一面，而且很多都是因为食品失水，才导致包装袋滑落，所以只能多包几层。
另外，最好不要买降价、促销的熟食和豆制品。超市散装熟食应小心购买。
11、肉类加工业不会让你知道瘦肉中的钠含量更高
原因是：肥肉在被切掉的同时，肉汁也随之流失掉了。因此，为了使肉看起来多汁饱满，一些商贩就会向猪肉、牛肉等肉中注入水、盐，以及其他一些可以增加香味的化学物。而这样也就大大提高了瘦肉里的钠含量。例如，一份113克的没有注过盐水的新鲜去骨嫩火鸡中，钠的含量是55毫克，而一份相同重量但注了30% 的盐水的烤火鸡中，钠的含量则高达840毫克。把它塞到购物车之前，先考虑清楚吧。
12、超市不会让你知道，长长的结账队伍会让你购买更多的东西
调查发现，“困”在长长的结账队伍中的人，购买周围货架上的糖果和苏打水的几率要高25%。一些人发现，暴露在顾客面前的诱惑越多，他们就越可能经受不起这些诱惑的考验。
这就很好地解释了在超市里，为什么一些像牛奶、面包、鸡蛋这样的日常商品，会被放在一些比较靠后的角落里，因为这样会迫使顾客要穿过其他许许多多的诱惑，去买这些食品。
