“舌尖上的中国”第二季近期开播，再次勾起国人对中华美食的浓厚兴趣。然而，在享受美味的同时，“舌尖上的安全”也成为人们关注的焦点。
记者近日从山东省庆云县人民检察院获悉，近年来，该院不断加大对危害食品安全犯罪的打击力度，自去年至今年3月，共查办涉及食品安全的犯罪案件12件42人，其中30人已被判刑，另12人也已进入公诉阶段。
“从查处情况看，此类犯罪呈现出数量增加、手段多样的特点，增加了办案的难度和压力。此类案件之所以多发，主观原因是高额利润的引诱，客观上则有行政执法部门监管缺位、行政与司法机关之间衔接不够等原因。”庆云县检察院检察长钟云东说。
数量增多手段多样
2013年，庆云县检察院查办了5起生产、销售不符合安全标准的食品案件；2014年1至3月，此类案件就已达到7起。在涉案人数方面，2013年为26人，2014年1至3月已达16人，案件数量和涉案人员数量呈大幅上升趋势。
在数量上升的同时，食品安全犯罪手段也日益多样化。庆云县检察院检察官王金英介绍，有的犯罪嫌疑人将瘦肉精等违禁药品添加至牲畜饲料中躲避监管，有的则将不明死因的禽类产品“化整为零”后销售，更有人为掩盖不法事实，养殖少量狐狸，借喂养狐狸名义大量购进死羊羔腿，然后加工销售。
此外，危害食品安全犯罪的涉案种类有所增加。2013年，在庆云县检察院查办的案件中，涉及的均是猪、羊、鸡等畜禽产品，而今年则有两起案件属于在蔬菜中掺杂有毒有害物质。
王金英说，食品安全犯罪往往在隐蔽环境下进行，涉及从生产加工到批发销售的各个环节，呈现出产业链、利益链的特点，加之随着通讯、交通日益畅通，作案手段不断变化，增加了案件查处难度。
在金某等生产、销售不符合安全标准的食品罪一案中，金某等人多次从内蒙古自治区收购死羊羔，在家中加工后通过物流配送、自己运输、上门接货、市场销售等方式，先后销往山东淄博、河南、安徽等地，且在案发后通过电话等方式给外地同伙通风报信，给执法人员增加了查处难度。
失职渎职纵容违法
高额利润诱惑无疑是不法分子涉嫌食品安全犯罪的主观原因。
蔬菜供应商李某为了提高豆芽的产量和卖相，在生产过程中违法添加对人体有害的无根豆芽素、克腐斑菌灵等药品，从中牟取暴利。自2008年12月至2013年12月，李某先后生产销售“毒豆芽”4万余斤，非法获利9万余元。
此外，相关执法部门监管缺位也导致食品安全犯罪多发。王金英介绍，食品安全违法犯罪大多属于未达卫生标准经营、无照经营和无许可证经营，工商、质监等监管部门对此类主体往往难以全面覆盖，且各部门间缺乏密切沟通，无法在危害之初及时查处，导致食品安全犯罪处理存在滞后性，弱化了打击力度。同时，个别监管者接受吃请，继而失职渎职，致使有毒、有害食品销售畅通无阻。
在庆云县检察院办理的冯某生产销售不符合安全标准食品案中，该县畜牧局卫生监督所原所长谢某，多次接受冯某宴请，对其运往外地的鸡肉产品不检疫便出具伪造的《动物检疫合格证明》，使得来源不明的20万斤肉鸡被加工成鸡腿、鸡翅等产品销往十几个县市，给食品安全带来危害。
2013年7月16日，谢某因犯动植物检疫徇私舞弊罪被依法判处有期徒刑1年，缓刑1年。
庆云县检察院反渎局局长纪景彪认为，有关部门不能向公众提供准确、及时、客观的食品安全信息，容易让消费者在面对食品安全问题时无所适从，同时也给不法商家提供了可乘之机，利用消费者对食品安全知识的缺乏，让有毒有害食品堂而皇之地流向百姓餐桌。
部门联动打击犯罪
记者了解到，为建立打击食品安全犯罪长效机制，庆云县检察院专门向县委提出了《关于加强食品安全监督管理工作的建议》。该县根据检察建议成立了由公安、工商、卫生、质检等部门组成的打击食品安全犯罪专项行动小组，对全县所有非法食品加工窝点进行了集中清理整顿。
通过联合执法，一些危害食品安全的案件得以在短时间内进入司法环节，对危害食品安全犯罪行为起到了震慑作用。
“食品安全犯罪涉案环节多，牵扯的执法部门也不少，因此必须加强行政部门之间、行政与司法部门之间的联动，注重打击机制的规范化、常态化、流程化建设。”钟云东告诉记者，目前，庆云县检察院已推动建立了司法机关与食品监管部门联合执法暨信息共享平台，为共同打击危害食品安全犯罪奠定了基础。
