葛小姐前几天去杭州万象城的唐宫餐厅吃饭，还没落座就看到进门处摆了大大小小各种粽子礼篮，每个餐桌上的特价菜餐牌也被粽子的宣传页取而代之。这里的粽子有点贵，最便宜的岭南枧水粽18元一只，鲜肉粽28元一只，身价最高的鲍鱼瑶柱粽则要78元一只，超市普通的鲜肉粽售价大多不超过5元。
还有一个多月才是端午节，各大超市的粽子就已经开始全面铺货了，今年最大的一个变化是，餐厅、星级酒店都做起了粽子生意，而以往只卖月饼的西饼屋，今年也早早地卖起了粽子。总体上今年的粽子品种更丰富，礼盒也更实惠了。
餐厅酒店争相卖粽子
四月底的杭城还有一丝寒意，应当在初夏出现的粽子却迫不及待地来到消费者面前，不少知名餐馆今年尝试卖粽子，除了唐宫，还有名人名家、丰和日丽、楼外楼等。
唐宫最早开卖粽子，4月1日起就全面接受订购。餐馆周围有多个高端住宅小区，虽然价格比市面高出不少，预订情况还不错。名人名家的粽子是本周开售，以门店售卖为主，有枧水、蛋黄鲜肉、子排、干菜、豆沙五个口味。
名人名家的工作人员介绍，除了浙江人喜欢的鲜肉、蛋黄、梅干菜这些食材，还特别制作了一款粤式口味的枧水粽。枧水是广式糕点常见的辅料，传统工艺是用草木灰加水煮沸浸泡一日，取清液而得到的碱性溶液，广式月饼的饼皮面团就用了这种材料。据介绍，往年名人名家也会做一些粽子，主要是熟客订购，因为粽子的单价比月饼低，利润空间也要薄很多，餐厅不愿意批量生产，大规模开卖粽子今年是头一回。
一些高档的五星级酒店也把目光瞄向了粽子，价格也不算夸张。比如JW万豪酒店，今年首次推出粽子，分金华火腿、XO酱瑶柱、莲蓉三种口味。最便宜的16元一只，最贵的78元一只，6只礼盒装售价138元，价位在礼盒装市场处于中上水平。
今年多了好多新口味
其实，今年的粽子上市并不算早，因为今年的端午比去年提前了十天。粽子销售基本在五一节前后启动，而粽子的季节性又不像月饼那么明显，销售周期更长，就算过完了端午节，礼盒装的粽子依旧可以拆开零售。
今年的粽子口味比往年更丰富，除了上述酒店自创的口味，传统的粽子企业也加大了新口味开发力度，五芳斋今年推出了全素粽，还有山药馅、红枣馅、牛腩馅的粽子等新口味。
知味观食品厂总经理李俊说，今年知味观的粽子口味已经增加到近20种。“新增了杭帮粽系列，有腌笃鲜馅、桂花蜜藕馅、蛋黄东坡肉馅，都是老底子的杭州口味。”
品牌粽大多没涨价
世纪联华粽子采购员小沈说，五味和、知味观、楼外楼、五芳斋等品牌的粽子已经在超市开卖，除了五芳斋的部分品种提价15%，其余品牌价格几乎与去年持平。而五芳斋鲜肉粽提价，原因是粽子里的猪肉由两块增加到三块，提价在正常范围内。
此外，今年的粽子礼盒也比较实惠，超市里最便宜的6只装粽子礼盒起步价为30多元，绝大多数礼盒价格集中在60元到100元之间。
“今年的粽子礼盒主要走中低档路线，消费者更注重性价比了，厂家也加量不加价。”小沈说。
业内人士透露，今年的粽子成本上涨，糯米的价格相较去年有微涨，人工成本涨幅较大。李俊说，粽子不能机器生产，一定要一个个地手工包，人工的上涨是最难消化的成本。不过厂家和商家协议后分摊了这一部分费用，加上今年猪肉价格一直处于低位，所以粽子的零售价格没有发生变化。
对于餐饮企业加入今年的粽子大战，业内人士分析，在高端餐饮消费受阻的背景下，多一个产品，就有可能多一个利润点，就像月饼一样，消费者可能会因为餐饮店的品牌效应主动掏腰包。当然，餐馆酒店卖粽子能不能得偿所愿，到端午前的一个星期就能见分晓了。
