广州5月1日起将试点活鸡集中屠宰冰鲜上市
冰鲜鸡供应商或扩至十几家又一场即将改变老广饮食习惯的变革渐行渐近。为了加强对活禽的检验检疫，确保市民饮食的健康安全，5月1日起，广州冰鲜鸡的试点将在包括番禺区大学城片区、天河区珠江新城片区、荔湾区(除芳村外)以及越秀区进行。日前，广州市政府常务会议已审议并原则通过了《关于在部分区域先行开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点工作的通告(稿)》。
老广爱吃鸡是有名的，不是有“无鸡不成宴”之说吗？且吃“活(当刂)鸡”已是多年的饮食传统。如今，上了年纪的老广嘴都刁，推冰鲜鸡，能接受吗？关于吃鸡，在广州，这还真算得上是个“民生”问题。
羊城活鸡“大限将至”，在详细“变革”方案出台前，为给有关部门呈现更详实的民意，记者近日走访各个环节，细听各方声音。
羊城晚报讯 记者刘勇，实习生李运报道：距离5月1日广州4区实施冰鲜鸡试点时间越来越近，但目前的试点方案依然不明朗，各方依然在讨论最终实施细则。记者日前从养殖、屠宰、批发等各环节获悉，市场对该试点暂时反应淡然，而养殖企业表示，方案可以完善，但最终能否实行，主要在于政府的决心。
供应商原定三家现或扩容
“只要市场有需要，我们随时可以做。”广东温氏集团是全国最大的养鸡企业，集团经营部总经理陈志强昨日在接受羊城晚报记者采访时表示，温氏供应的活鸡在广州市场的占有份额为三到四成，也是最大的供港冰鲜鸡生产企业。
据悉，此次广州4区冰鲜鸡试点方案由广州市食安办和广州市农业局牵头来做，但截至昨日，整个方案还在探讨之中。而按照之前透露的信息，广州市确定的首批试点冰鲜鸡供货商只有三家，分别是天农、江丰、百兴，经营者只能3选1或3家全选，而广州市场最大的供应商温氏却不在此列。业内认为，如果这样，冰鲜鸡政策的推行会造成事实上的垄断，并对整个养鸡企业造成重大影响。
对此，陈志强昨日透露，经过多方交涉，目前的方案已经出现了改变，温氏已于昨日上报了申请。据温氏了解到的信息，到时供应商或扩大为十几家。
而多家小型养殖户告诉羊城晚报记者，试点期间影响不大，但如果全面推开，到时小企业将只能送往集中屠宰场，或找大企业代宰，恐在议价方面较被动，或将有一批小企业被淘汰出局。他们均表示此举对大企业有利，但多数人也表示，预计该政策不会长久。
企业称冷链和屠宰都可解决
如果改为冰鲜鸡，冷链和屠宰环节如何保障？是否带来新的安全隐患？对此，已经确定为首批试点供应商的天农食品总裁张莹告诉羊城晚报记者，事实上，目前广东难以推行冰鲜鸡的主要原因是广东人钟情活鸡的消费习惯，天农目前已经在北方和西南市场实现了成熟的冷链配送技术，冰鲜鸡也有相应的标准。比如成都之前也有活鸡市场，但后来政策推进下，不允许活鸡进城，现在已经顺利实现了冰鲜鸡的覆盖。
而陈志强也表示，事实上，广东对活鸡消费的爱好，主要以中老年消费群体为主，目前20岁以下的年轻人对此的喜好也没有之前强烈，“年轻人甚至可能更喜欢肯德基炸鸡”。而技术方面，温氏在多年供港鸡方面早已解决了。
“主要看政府的决心，如果政策有力推行，我们会顺势而为。”张莹表示，目前活鸡市场价格已经恢复到了禽流感之前的水平，因此企业已经减少了活鸡屠宰，但只要政策推行，会根据订单量做出调整，其目前拥有每天10万只的屠宰产能，只要其他企业有需要，也可用以提供代宰。而温氏目前的冰鲜鸡也只占到了总量的2%-3%，后期增加的空间还很大。
销量方面，几家企业负责人均表示，消费者习惯的改变会是个过程。因为冰鲜鸡包括了屠宰、冷链、包装等成本，价格会比活鸡更高，销量也会下降，但如果政策执行有力，后期消费行为会逐渐改变。
如果全部推开，屠宰环节该如何解决？对此，广东省农业厅参与集中屠宰方案制定的有关人士告诉记者，广东省有可能会考虑对全省主要的活禽市场配备屠宰场，使得光鸡能在由活鸡向冰鲜鸡的过渡期内覆盖主要消费市场。
批发商多不看好冰鲜鸡市场
记者昨日走访了华南最大的活禽交易市场——广州市江村家禽批发市场。记者在市场看到，各式不同品种的鸡均有售卖。当记者询问5月1日即将开始的4区冰鲜鸡试点时，部分摊主甚至并不知道。而知情的一位摊主告诉记者，他们知道5月1日起的冰鲜鸡试点，但并不知道具体实施细则。该摊主直言，“反正我们这里肯定不会关闭，完全没有听说过会有影响。”
那么作为即将入市取代活鸡的冰鲜鸡，销路如何呢？一位曾经售卖过冰鲜鸡的摊主表示，并不看好冰鲜鸡的市场。一是市民也不太愿意接受。二是从成本上看，一只活鸡在该批发市场的售价是十几元，而冰鲜鸡则一般要卖到20元以上。
“现在这个冰鲜鸡的试点，很有可能因为没有人买而不了了之。”一位正在给买家配货的老板表示。他坦言，想要完全封闭活鸡的市场是不可能的。另一位赞同这一观点的摊主更预测，如果以后都改成冰鲜鸡，老广们原来一个月吃5只鸡，以后可能最多吃一只，销量也会下降。 编辑： 健龙
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虽然不少市民能接受“活鸡集中屠宰冰鲜上市”的新政，但依然留恋多年的饮食传统
档主算“改行账”：谁买冰箱？谁出电费？
羊城晚报讯 记者何裕华、孙晶，实习生阳海军、凌浩云报道：广州将推冰鲜鸡，对于这个充满争议的决策，不少鸡档档主和市民表示不想放弃传统。连日来，羊城晚报记者再次走访广州多个肉菜市场进行实地调查。
市场档主担心冰鲜鸡生意不好做
近日，记者来到广州越秀寺右肉菜市场。活禽档口的档主陈宜桥正在招揽生意。陈宜桥说，对于试点的消息，已早有耳闻，但尚未接到具体通知，也不知道到时去哪批发。她说：“广州人喜鲜，买鸡非常挑，得现买现杀。先杀好摆放在摊位上的，一般不买。如果换成冰鲜鸡，担心生意会受影响。另外，我们先前和市场签订的是活禽档口合同，我们的租地面积比较大，租金也比较贵，成本是冰冻档口的两倍多，如果不能卖活禽，我担心到时连租金都支付不齐。现在合同还差四年到期，我正打算怎么转行呢。”
旁边另一家活禽档口的档主周盛湖说：“如果改售冰鲜鸡，对我们的影响是非常大的。因为市民的生活习惯一时很难改过来，我们的生意肯定会大打折扣。不过转不转行，先做着再看情况吧。”
广州东川新街市一名活禽女档主提出一个“活转冰”的设备难题，“假如自己出钱买了几千元的冰箱，然后每个月至少多使用500-600度电，加上目前的档租每月2000元至3000元，按增速，未来租金至少升至4000-5000元”，她表示单纯购买冰箱等设备的费用就已经相当于现在至少2个月的营业额。“这笔费用应由活禽供应商来提供，不应将负担转嫁给我们”。
目前市面上冰鲜鸡生意不如意
对于冰鲜鸡供应的前景，档主都几乎表示“不看好”，“老广吃惯新鲜鸡，突然要改变吃法，难免会不适应，影响可能会很久远。”
记者来到广州石牌海安肉菜市场，只见为数不多的市民在买菜。在市场深处有2个活鸡档，对于即将到来的冰鲜鸡“季节”，2位档主都表示了担忧：“现在最怕就是我们试点卖冰鲜鸡，其他市场照样卖活鸡，这样就惨了。”档主李女士指出，现在档租起码7000至8000元，若再受生意冲击，结果只有“执笠”。
而邻近活鸡档旁一间写着“一号土鸡”招牌的冰鲜鸡档，就是活生生的例子。记者看到这里的冰鲜鸡一只卖76块/斤，半只77.6块/斤，冰箱里只有8只脱毛的鸡，档主说：“一天的零售量，最多卖10只鸡，最惨淡时只卖出4到5只。生意不好做！”
在寺右二马路菜市场做冰冻禽肉生意的陈先生说：“冰冻禽肉的生意，不好做。很少有人来买。因为大多数人认为，没有现杀现宰，就无法确定鸡鸭的质量，也认为冰冻禽肉不新鲜。”
广州荔湾区西村新市场一家冰冻禽肉档口的档主也表示，生意一般般，当天没卖完的禽肉，一般都会售卖给烧烤摊贩。
不过，也有部分声音支持“冰鲜鸡政策”，在广州福今肉菜市场开鸡档的朱先生表示，既然是政府的决定，就只有接受，只要度过适应期，大众可能会慢慢接受。
方案长啥样至今仍是谜
广州市食安办：近期会开发布会对外公布
羊城晚报讯 记者陆志霖报道：5月1日起，广州肉菜市场试点卖冰鲜鸡，然而试点具体方案长啥样，至今还是个谜。
试点冰鲜鸡，涉及今后的经营模式、相关场地装修改造、经营当主补贴、市场监管等方方面面的配套跟进。对上述问题，方案将如何解决，仍不得而知。
至于方案几时会对外公布？广州市食安办透露，会在近期由广州市政府或者食安办来牵头召开发布会统一对外公布。
