许昌网讯 (记者 闫亚锞) 每到节日，不少食品会涨价。然而清明节前后，猪肉大踏步走进了降价模式，让很多市民感到久违的温暖，不少人会多买一些大快朵颐。我市猪肉的价格怎样?为何猪肉近期会降价?市民吃不完的猪肉怎么样保鲜?4月7日，记者就此进行了采访。
肉价亲民一些，市民多买一些
4月7日，对于准备做午饭的李女士而言，逛菜市场最大的感受就是猪肉的价格亲民。当天， 她来到文化路的一家肉店准备买些猪肉做青椒肉丝。她得知五花肉只有14元∕公斤后，多买了一些。“猪肉又便宜了，我可得多买点儿。”
相对于李女士的欣喜，经营该肉店的张风枝却高兴不起来。如果说去年是她的店铺的发展高峰期，那么现在进入低谷期。去年她的店里猪肉价格一般为20元/公斤，一天能卖出200多公斤。现在她的店里肉价在14元/公斤左右，一天只能卖100多公斤。对于这样的情况，经营肉店将近20年的她远远没有到悲观的地步。“这么多年，我见惯了肉价的变化，以后肯定还会上涨的。”
“进入3月份，我们店猪肉的价格下降了不少，销售同比增加了三成左右，所以并没有受到太大的影响。”胖东来时代广场生鲜课课长冶晓锋告诉记者，顾客平时比较喜欢购买的五花肉、后腿肉，销量增加了不少。
当日，记者走访我市的猪肉销售市场，发现猪肉的价格均有大幅下降，一般在3元左右。肉价下降，市民会多买一些。
猪肉价格近期难上涨
“没病没灾反而没卖出好价钱，今年还不如去年。”这是在许昌县经营养猪场5年的李先生近段时间最大的感受。由于没有发生大规模疫情，加上细心管理，今年李先生的养猪场生猪出栏率比往年增加了30%左右。由于肉价走低，本来满怀信心的他并没有收获的喜悦。
对于猪肉价格下降一事，李先生将原因归结于生猪上市过多。他告诉记者：“往年，一旦发生疫情，会影响猪肉上市总量。”
由于今年并没有发生大规模疫情，加上国家鼓励养殖生猪，出台了不少优惠政策，生猪数量增加了许多，但市场需求没有发生太大变化，从而导致供大于求。
走低的肉价对养殖户产生较大冲击，什么时候肉价走高就成了大家普遍关心的话题。对此，许昌生态农业养殖中心主任吴雷州持悲观态度。他认为，近两三个月比较困难，只有等到这一批生猪被市场消化之后，才会有涨价的可能。“市场规律就是这样，很难说涨就涨。”
猪肉保鲜有方法，注意温度是关键
猪肉大幅降价一定程度上刺激了市民的购买欲望，不少市民都会比平时多买一些。猪肉如何保鲜成了大家日益关心的事情。在市区七一路经营保鲜肉生意达5年的宋忠超提出了建议。
“猪肉保鲜其实主要是预防微生物的侵害。”他告诉记者，一般情况下，市民会用冰箱对猪肉进行保鲜，这时候温度是关键。对猪肉保鲜时，温度一般控制在0℃到4℃，同时应把肉放到袋子里。在这种情况下，猪肉最多保鲜两天就必须食用，否则会导致肉中水分散失。
他建议，如果想保存更长时间，那么可以将冰箱或冰柜的温度调至-4℃左右。冷藏猪肉需要更低的温度，一般为-18℃。这样的话，猪肉的保鲜时间会大大延长。
