新晚报4月8日讯 “自己做点干肠，味道好、亲自选肉也放心，每斤合20元，比熟食店便宜一半还多。”市民吴桐今年开春已经第三次来革新市场做干肠，“自己吃也给朋友买，肉便宜很划算”。
猪肉价格“跌跌不休”，这周勉强走高进入10元钱。而下跌的猪肉价格，却意外地带火了哈市市民自制干肠的热情。
合20元钱一斤
比熟食店便宜
“三个人都忙乎不过来，灌干肠的人太多了”，董老二信誉鲜肉店的老板娘董颖说，“一天能卖7头猪，6头都用来做干肠，没想到猪肉价格低，干肠销量却持续走高。”边说边将灌制的干肠一排排挂到店内的晾晒处。
据董颖介绍，顾客自制干肠非常方便，选好10元一斤的猪肉，每斤加材料费2.5元，包含调料、肠衣，125元买十斤晒三天最终出6斤，“合20块钱一斤，又便宜又好吃，顾客还可以根据喜好自行调配口味。”
全靠干肠走量
老客带动新客
“现在就靠卖干肠走量了”，肉联冷鲜专卖店冀保林说，“每天大概卖7头猪，基本都做干肠了，一掷千金的大有人在，最多的一位买了3000块钱的。”
冀保林告诉记者，自制干肠的销量全靠回头客，一个人买回去过不了几天就会带来更多的新客人，“花一两千元做干肠的人很多，还有拿这个送礼的，既经济又实惠。”做十斤需要十几分钟，顾客就可提货，二十斤的干肠花半小时左右就可以全部制作完成。
前槽肉最适合
现在适宜储藏
“现在，由于猪肉价格便宜，所以，做干肠的人比去年至少多出一倍”，高金冷鲜肉专卖店的老板孙冬梅告诉记者。她向记者介绍，用来自制干肠的部位首选前槽肉，“肥瘦相间口感最好。当然，顾客也可以自己选择肥瘦肉的比例。”
除了实惠的猪肉价格促使市民“掀起”自制干肠热，还有一点是天气原因。“现在天气不冷不热，温度适宜非常适合晒干肠”，孙冬梅说，“晾好后上锅蒸熟，放进冰箱里可以保存很久。”
