空心菜又名无心菜。中医认为其性凉、味甘、无毒，入胃肠二经，能润肠通便、清热凉血、疗疮解毒，老年人肠燥便秘、痔疮便血者宜食。
空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。
因此，经常吃些空心菜，可以凉血、防治痢疾。将空心菜挤汁内服或外敷，可治疗疖、痈等皮肤化脓性感染。需要注意的是，空心菜性凉，故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。
它含有多种营养成分和维生素、蛋白质、钙、磷、铁等。与西红柿相比较，其蛋白质含量是西红柿的2．6倍，钙为12．5倍，胡萝卜素为6．1倍，维生素Ｃ为2．3倍，是一种老少妇孺皆宜食用的蔬菜。蕹菜性寒味甘，能清热解毒、凉血利尿。对尿血、便血、鼻衄、小便涩痛者有很好的治疗作用。
蕹菜性寒凉，体质虚弱者食后易发生小腿抽筋，故不宜多食。
【应用实例】
1．食物中毒：空心菜捣汁一大碗，另乌韭、甘草各120克，银花30克，煎成浓汁，和空心菜汁一齐灌服，解毒效果尤佳。
2．带状疱疹：鲜空心菜，去叶取茎，在新瓦上焙焦后，研成细末，用菜籽油搅成油膏状，在患处用浓茶汁洗涤，拭干后，涂擦此油膏，1日2～3次。
3．便血：鲜蕹菜洗净捣取汁，和蜂蜜适量，服之。
4．鼻衄：蕹菜数根，和糖捣烂，冲入沸水，服之。
5．毒蛇咬伤：鲜空心菜150克，洗净、捣烂、绞汁，以黄酒20～30毫升拌和，一次服下。
6．带下：鲜蕹菜连根500克、鲜白槿花250克（干品减半）与猪肉或鸡肉同炖至熟，吃肉喝汤。
7．糖尿病：蕹菜梗100克，玉米须50克，水煎服，常用有效。
8．核黄素缺乏症：蕹菜100克，葱白50克，洗净同煮汤，食盐调味，经常服食。
空心菜食谱
一、水烫空心菜
1、用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。
2、下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀)
二、酸辣空心菜梗
1、选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。
2、下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜！!
三、素炒空心菜
材料：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油
1、空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。
2、炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。
