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果蔬汁能替代水果蔬菜?不!

时间:2014-3-21 16:22:38 来源:北京晚报

  初春时节,气候干燥,很多人都会补充维生素,以增强身体抵抗力。一些市民告诉记者,通过喝鲜榨果蔬汁来补充维生素比吃药更经济,比吃水果、蔬菜更有效。对此营养学专家表示,压榨的果蔬汁不含膳食纤维,维生素C含量也会有损失,不能替代新鲜的水果、蔬菜。

  市民徐女士上个月在网上买了一台多功能榨汁机。她告诉记者,自己工作繁忙,经常加班到深夜。有一次身体检查,医生告诉她要多吃水果、蔬菜补充维生素,“我哪有时间天天削苹果、煮蔬菜汤?”徐女士说,有位朋友建议她不如买一台榨汁机,有空时多榨点儿苹果汁、黄瓜汁等,倒进保鲜盒放冰箱里,需要喝时直接倒就行。

  徐女士听从了这位朋友的建议,已经喝了一个月自榨果蔬汁,感觉还不错。她说自己原来还每周吃一两个苹果,削根儿黄瓜,现在已经完全不吃新鲜水果和蔬菜了,“喝汁儿就足够了。”

  记者在采访中发现,像徐女士这样的人不少,有人甚至会一次榨两三升果蔬汁存在冰箱里慢慢喝。同时,喝果蔬汁也成为一些人吃垃圾食品的理由,“工作餐鸡腿汉堡都可以吃,回家多喝点儿果蔬汁就行。”一些年轻人说。

  果蔬汁真的能代替水果、蔬菜吗?在专家看来,答案显然是否定的。来自北大医院的消化科医生告诉记者,大量果汁长时间放在冰箱里冷藏,很容易滋生细菌,加上果汁温度低,喝进体内会伤害消化系统,甚至造成消化道溃疡和胃病。

  而食品营养学专家认为,单喝果蔬汁的营养不能等同于吃蔬菜水果的营养,黄瓜等很多蔬菜水果在榨汁时会损失所含的维生素C。此外蔬菜水果中还有一些脂溶性成分,如胡萝卜素、叶黄素等,榨汁后并不能很好被人体吸收。中国农业大学食品营养学专家范志红表示,蔬果的很多好处是蔬果汁所不能替代的,因为压榨出来的果蔬汁不含有膳食纤维。



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