自己在家做面包并不难
在家庭自制面包这方面，家庭主妇王女士也很有发言权。王女士说，在家配齐面包机、烤箱、基础工具之类花费几百块也能做到。面包机不仅可以拿来做面包，它的揉面功能还能用来做馒头、包子等面食。
现在王女士已经不用自动面包机烤吐司了，改用面包机揉面，烤箱烤，这样烤出来的吐司更好吃。同样的，她还会把家中吃不完的核桃、葡萄干等坚果、果干丢进去一道揉。这样做出来的吐司面包就更具风味和口感了。遇上家里宝贝偏食不爱吃果蔬的话，也可以添到面包里让孩子美美地吃下去。
经常在家做烘焙的人一定有这样的经验，跑了好几家超市都买不到原料。其实很多烘焙的原料都要依靠网购。打开淘宝网不难发现，价格参差不齐，越高级的材料包装越是小份。Luna说，这样子才能更好保持材料的新鲜程度。“如果像店里一样，一买就几十公斤的一大袋，拆开后要很久才能用完，很容易二次污染。”Luna说。
如果面包买多了或一次做多了，怎么存放也有讲究。食品学博士、中国营养学会理事范志红有独特小窍门，她的建议是：“吃不完的面包，趁还没有变干，赶紧分成几个一次能吃完的小袋，密闭好，放冷冻室保存，可以放一两个月，用微波炉低挡化冻后和新鲜的一样。”
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面包房竞争激烈
赚钱的寥寥无几
上周，面包界比较唏嘘的新闻是，杭州开了多年的本土烘焙品牌“春天瑞朵”实体店关门。因为竞争激烈，以及房租、人工、原材料涨价，面包店的生存境况日渐艰难。此前，一度红火的亚都、可颂坊等面包品牌也基本退出了杭州市场。
面包房曾经有多红火，杭州的体育场路建国路口就是个很好的例子。一个十字路口，百来米的距离内曾经同时开过四家面包店，分别是浮力森林、可莎蜜兒、克莉丝汀和焙甜生活。加上一家大型超市和几家便利店，让能买面包的地方更多了。面包店越开越多，能买到的好吃的面包却越来越少。这家出了麻薯馅的小面包，紧接着别家也出了。这家的北海道吐司最畅销，别家也开始跟着卖。一位从事了25年烘焙的某品牌负责人说，这就是同质化竞争的结果，开得多关得也多。
“以前开店，要先做市场调研，200米到500米内如果有类似的面包房，新店的选址就不会在这里。现在不同了，仅一个铺位之隔的两家面包房也是遍地开花。”这位负责人说道。而真正能撑下来的，都是有十年以上的老品牌，新品牌、小面包房简直就是夹缝中求生存。为了打造有影响力的品牌，扩张有时候虽然显得不合时宜，却箭在弦上。“不前进就是倒退，倒退的结果就是倒闭。”这位负责人坦言。
对于烘焙行业来说，杭州已经是一个较为成熟的市场。在杭州做出品牌和名气后，就开始向二、三线城市延伸，真正赚钱的市场也在那里。比方说在过去的几年里，九月生活一直以每年不少于8家新开店的规模发展着，如今在杭州已经拥有48家门店。
