近年来，牛肉价格一路小跑，不断刷新各项指数，从6元一小碗牛肉面，到160元一公斤的卤牛肉……牛肉价格高位运行对居民家庭生活产生什么影响，为何价格持续看涨？为此，记者进行了探访。
去年前9个月人均消费牛肉4.6公斤
今年春节期间，猪肉价格一反常态，逆势下跌一成多，而牛肉价格依旧坚挺。“过年期间，生牛肉的零售价格达到了80多元一公斤，和去年相比，价格涨了不少。”家住建新街的王女士看着持续上涨的牛肉不禁感慨说，也只有逢年过节、家里来了人才舍得买着吃。
据监测数据显示，去年我市牛肉价格累计上涨23.2%，涨幅呈进一步扩大的格局。从各月情况看，牛肉价格环比除3、4月份下降，8、11、12月份持平外，其他七个月均呈上涨态势；各月同比持续上扬，其中前九个月涨幅均超过两成，尤其去年4月份上涨三成，涨幅最大；各月累计涨幅均超两成，其中7月份累计上涨近三成。
同时，近几年来牛肉成为老百姓餐桌上的常见食品，城镇居民人均牛肉消费量和消费金额呈逐年上升走势。据了解，去年1-9月份，我市人均牛肉消费量为4.6公斤，比上年同期的2.7公斤增长69.6%；消费金额为257.1元，比上年同期的130.48元增加97%。而且随着牛肉消费量的增加和价格的上扬，其对居民消费价格(CPI)的影响力也越来越大，因牛肉价格上涨，拉动CPI上升0.22个百分点，对CPI的影响程度明显高于历年。
说起牛肉涨价，很容易让人想到的原因就是大环境使然，市场供不应求。数据显示，去年前10个月全国和我省牛肉价格同比分别上涨27.7%和29%。据了解，2011年冬季，内蒙古、新疆等牛肉主产区遭遇罕见雪灾及低温天气，部分牲畜死亡，牛犊死亡率明显升高，造成主产区肉牛存栏量减少，影响全国各地牛肉价格普遍上涨。据调查数据显示：2012年前10个月，我市牛肉价格同比上涨18.8%，而上年同期，我市牛肉价格同比上涨仅3.3%。
牛肉价格回落路还很长
除此之外，牛肉价格为啥还是降不下去？近日，记者采访了市统计局的相关分析人士，分析人士解释称虽然牛肉价格上涨压力加大，还有几大因素导致牛肉价难回落。
首先，我市牛肉基本靠外调，市场供需矛盾。除供需因素导致价高外，主城周边养牛基地规模小，我市大量的牛肉靠从市外调运，增加了运输成本和人力成本，是导致牛肉价格上涨的因素之一。目前安庆养牛规模在100-500头的养殖户只有15家，其中存栏量超过500头的养牛大户基本没有。由于规模较小，不能满足市区居民的消费需求，而从外省调进肉牛运输成本较高，如从河北调运一车牛(约二十几头)，运费在1万元左右。
其次，养牛户在减少，养牛成本在增加。由于农村机械化程度的提高，养牛户在减少；沿江地区因保护江堤和预防血吸虫的需要，禁止放养生牛，而且肉牛繁殖率低、生长期相对较长，此外受农村青壮年劳动力外出务工等因素的影响，肉牛养殖量已成下降趋势。同时因市场牛肉供不应求，一些养殖户大量宰杀母牛，母牛数量明显减少，犊牛价格上涨；此外肉牛发生重大疫病时，需要扑杀，造成养殖户较大损失，而肉牛不能作为金融贷款抵押品，养殖户融资受挫。牛饲料中最主要的成分玉米和豆粕，近两年来受粮食价格上涨的影响，价格也随之水涨船高。同时，种子、农药、化肥、人工等成本不断上涨及流通费用较高，也助推了牛肉价格的上扬。
