3.顺藤摸瓜
揭穿摊贩谎言端掉府城一私宰窝点
“我卖的猪肉有条子，肉联厂有人给我证明……”该女摊主告诉执法人员，待宰生猪是前一天放到肉联厂的，当天早上才宰杀，所以日期对不上。女摊主甚至称，有人会为她的猪肉来源作证。
执法人员当场把女子带往琼山食品公司肉联厂核实。肉联厂门口的动物检疫申报点工作人员介绍，“不可能是在我们这边盖的，我们这边都是严格盖章才出厂的。如果说有人趁我们不注意偷偷带猪肉出厂，我们是绝对不允许这样做的。”
琼山区食药监局食品监管科副科长陆泽江称，正规的流程是经营户把猪送到屠宰厂统一屠宰，经过检疫拿到两证，屠宰盖章后完善相关票据后才能上市流通。
正当记者和执法人员满腹怀疑的时候，女摊主终于道出实情：猪是在府城一个民宅后院私自宰杀的。
随后女摊主带路，执法人员来到琼山华侨中学南侧一处藏身小巷的民宅。在满是青苔、脏水的民宅后院猪栏里，赫然发现一只待宰生猪。记者发现，私宰点现场血水横流，恶臭不堪，让人掩鼻。
女摊主一直不肯透露姓名，她只承认亲属在协助私宰生猪，她把私宰肉和正规检疫检疫的猪肉混在一起，兜售给消费者。因该私宰点并未提供任何合法手续，稽查人员联系了琼山区商务局等部门，依法彻查该黑窝点。
4.培龙市场管理方
考虑取消违法摊贩摊位资格
对于为什么有正规屠宰渠道，却要大费周章进行私宰肉屠宰、销售，女摊主解释称，“以前都是在肉联厂杀，但那些猪肉的切口不好看，机器杀出来的都是不好看的，顾客不喜欢，所以才自己把猪拉过来在院子里杀。”
琼山食品公司肉联厂负责人王保全介绍，该厂一直在严格管控生猪屠宰作业，认真配合动检等部门做好检验检疫。“我们这里不存在让人往外拉生猪的情况，对于一些私宰点违法违规操作，我们发现后也将向有关部门举报。一些不法摊贩偷偷把问题猪肉的白色脂肪刮掉，还把猪皮剥掉，借此掩盖没有检疫印章的缺陷。”
培龙市场是该区较大的综合农贸市场，该农贸市场此前多次因脏乱差而被曝光。目前，市场正在进一步整治改造中。培龙市场市场部李经理透露，“近段时间我们在忙着升级改造，确实管理上有疏忽，现在我们将重新重视起猪肉销售中的问题，发现一个解决一个。这次升级改造后，我们准备取消违法销售病死猪肉摊贩的摊位资格，禁止明知故犯的违法摊贩进场经营。”
琼山区食药监局局长张佳介绍，该局当日在培龙市场当场查扣的问题猪肉50余斤，已在海口云龙地区进行无害化处理，同时准备对涉案两名摊贩进行行政警告，如屡教不改，将禁止其从事猪肉销售。广大消费者如遇到涉及食品药品方面的安全问题，都可拨打12331进行投诉。
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大猪———母猪肉
据悉，大猪一般是指产过猪崽的母猪。母猪肉含有危害人体的物质———免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。
分辨母猪肉也有窍门。一看皮：母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，小腿部皮肤的皱褶明显。二看猪乳：母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大。乳房突出明显，用刀横切乳头时可看到有乳汁渗出。三看猪肉：正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色。另外母猪肉弹性差，肌肉纹路比较粗糙。四看膘：母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。五看骨：母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出。六看骨髓：母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样的液体向外渗。七闻气味：新鲜正常猪肉具有鲜肉的正常气味，老母猪则有一种腥味，且不易煮烂。
小猪———病死猪
在海口农贸市场，不法摊贩通常称病死猪为小猪。这些猪肉通常来自周边私人养猪场，由不法商贩收购后伪装加工。病死猪以小猪仔为主，猪肉商贩们对整片猪肉进行剔骨、分解后，再当作好肉卖，市民难以分辨。病死猪肉可能带有各种致病菌，很多病菌即使高温也不能杀死，容易引发人畜共患的各种疾病。食用病死猪肉后，可导致呕吐、腹泻等急性症状。有的病死猪由于霉变甚至可能含有致癌的化学毒素，食用病死猪肉染病的潜伏期可长达数年或数十年。
悉，分辨病死猪肉并不难，可以做到六看即可。一看表皮，健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血点，也有的会出现红色或黄色隆起肿块。二看脂肪。健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常颜色。三看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血水渗出。四看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。五闻气味。好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。六查淋巴。好猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈浅灰色或淡黄色；病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪颜色为浅玫瑰红，肌肉为深红色。
