3月13日，记者从江西修水县食品药品监督管理局获悉，为进一步加强食品安全监督管理，规范餐饮类小作坊的监管，该局近日多措并举深入开展餐饮类小作坊食品安全监管和整治工作。
该局对卤菜店、烤鸭店等餐饮小作坊实行登记备案经营制度，经监管人员现场核查加工流程、卫生保障、清洗消毒设施等，达到经营条件的方予备案并允许开展经营活动。对加工过程中使用的护色剂和水分保持剂的亚硝酸盐和磷酸盐含量进行监督抽检。严厉打击熟肉制品加工过程中滥用食品添加剂和使用非食品原料的；熟肉制品加工过程中超范围使用双氧水、胭脂红、落日黄的；利用病死禽畜、家畜加工熟肉制品的。
检查中，该局重点加强从业人员健康管理，加强对小作坊加工环境卫生的整治，保持加工场所的卫生整洁，落实防鼠、防蝇、防尘“三防”设施建设，落实食品原料采购索证索票及台帐登记制度，完善卤熟食品陈列、冷冻冷藏管理措施。对使用油脂进行备案管理，特别是要加强对烤鸭店、卤菜店废弃油脂的管理，建立处置台帐，做到流向清楚，不得由不具备相关资质的单位和个人收运。对查处的无证经营、不进行健康体检培训、不进行消毒、不登记台帐、使用过期变质有毒有害物质等餐饮违法行为责令限期停业整改，对屡禁不止的业主坚决进行取缔。
截至目前，该局共出动监督执法人员66人次，检查餐饮类小作坊20户次，取缔无证经营2户次，办理登记备案11户，全县餐饮类小作坊市场秩序得到规范，食品安全形势逐步好转。
