百款产品仅一款标识食用酒精
据记者了解，白酒的酿造工艺有三类，分别为：固态法白酒（即GB/T10781）、固液结合法白酒（即GB/T20822）和液态法白酒（即GB/T20821）三类。
而传统的固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。而固液结合法白酒的种类有：半固、半液发酵法白酒；串香白酒和勾兑白酒。液态酒的生产工艺类似于酒精生产。
也就是说，只有固态发酵的白酒是符合纯粮酿造的工艺，而液态和固液结合法酿制的白酒则与食用酒精密不可分。
而据本报记者在北京某家乐福超市白酒专区调查发现，在没有包装的瓶装酒专柜上，陈列的白酒为低端白酒，其价格从2元到几十元不等，但不管是3元以下的“小二”还是几十元的500ml的大瓶酒，近百个品种中，大部分酒在产品标准号方面标有“GB/T10781”，原料为：水、高粱、小麦。但记者也发现，有白酒的标准号为：GB/T20822，其原料表中标注：水、高粱、大米、小麦、糯米、玉米、食用香精、食用香料，但是这款酒在醒目位置却标识为纯粮酒。
值得一提的是，百元以上的白酒多数有华丽的包装，在几十款白酒产品中，它们的标识仅有一个，就是执行的GB/T10781标准。
本报记者在北京另一家商超的调查显示，标识产品中有“食用酒精”的白酒少之又少，在百余种白酒品牌中，仅有双沟生产的一款玻璃瓶装酒明确标识，其它的酒（不包含5L塑料桶白酒产品）均标识由水、高粱、小麦等，以示自己的产品是纯粮酿造。
另外，记者在山东潍坊市某大型超市白酒专区调查发现，在百余款产品中，仅有牛栏山的一款酒标有食用酒精，而其它的低档酒行列内，仅有几款大桶酒明确标出是由食用酒精等勾兑而成。在用华丽的纸盒包装的产品中，仅有一款泸州老窖的酒标识了产品中有食用酒精成分。
同样，在白酒批发零售市场中，记者调查的结果与在商超中看到的几乎没有太大的差异。
从市场调查可以看出，白酒产品中标注食用酒精的产品相对较少，那么，是否意味着国内的白酒都是按照传统的固态发酵的酿造工艺生产的？
在记者采访的众专家及部分大型酒企看来，这两年大企业都会严格按照国家的相关规定完善产品标识，而小酒企则因害怕标了食用酒精影响销售，所以通常不会标明。但事实上，小酒企使用食用酒精生产白酒非常普遍。
