文/片 齐鲁晚报记者 曹思扬 本报通讯员 张刚
装有进口绵羊肉的集装箱锁扣稍有打开痕迹，整箱肉全部退运或销毁，一千克肉制品中含有1微克瘦肉精都能被检出。11日，在山东出入境检验检疫局举行的“315实验室开放日活动”中，记者探访进口肉类产品从港口卸货到完成检测准许市场销售的全过程，进口肉制品从入境到上市需要经过检查集装箱锁扣、感官检测、审核证件、抽样、实验室检测等5关。
抽样: 锁扣有打开痕迹，整箱肉全部退运
11日，在黄岛口岸前湾港区一家冷藏公司内，满满一集装箱约20吨新西兰进口的冷冻带骨绵羊肉刚从港口卸货，就运到此处进行检验检疫。检疫人员先核对集装箱信息是否与报检信息一致，然后重点检查集装箱锁扣是否有被打开的痕迹，如果有被打开的痕迹，那么无论质量合格与否，整箱肉类产品都将被退运或销毁。“这是为了防止运输过程中肉类产品被偷换或者掺入其他货品。”山东出入境检验检疫局食品处肉食科科长刘学科说。
随后，检疫人员对进口肉类产品进行感官检测，检查是否有腐烂变质、异味等情况，然后审核进境动植物检疫许可证、兽医卫生证书等证件是否与报检信息一致。最后，检疫人员按照最低5%的概率对进口肉制品中的农兽药残留、环境污染物、致病微生物等进行有针对性的抽样检测。抽样检测时间内，货物全部封存在港区冷藏库内，检测合格后才能解封。全部检验合格后出具《入境货物检验检疫证明》后方可销售、使用。
检测: 狐狸肉冒充驴肉，这事儿还真有
进口肉制品在港区现场查验完成后，抽检的样品被送到山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心进行检测。该技术中心食品农产品(000061，股吧)中心副主任徐彪介绍，为保障检测结果的公平性和客观性，技术中心实行“盲检”，即他们也不知道送来的样品是进口产品还是出口产品，也不会告诉检测员是什么单位委托检测的。
在基因检测实验室，博士高宏伟介绍，该实验室主要进行肉类真伪检测，提取样品后检出特征DNA，然后测序对比基因库数据，就能知道具体样品是哪个物种。“报检的驴肉检测出狐狸肉、貂肉基因，羊肉检测出鸡肉和鸭肉基因的情况都有。”高宏伟说。
检测肉制品是否含有瘦肉精及农兽药残留是否超标，需要在农兽药残留前处理室进行。博士张宏伟介绍，这个实验室最小能检测出肉品中含有的百万分之一克的兽药，即微克/千克。
提醒: 买进口肉注意检疫证和外包装
检验检疫部门提醒消费者，在购买进口肉类产品时，应注意以下方面:一是向销售商索取检验检疫部门签发的《入境货物检验检疫证明》或复印件，核对该证明信息上的内容是否与产品外包装信息相符；二是应关注进口肉类的产品外包装上的标签，看是否加施了输出国(地区)官方检验检疫标识，并以中文标明品名、生产企业注册号、生产批号、规格、产地(具体到州/省/市)、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容，目的地应当标明为中国等信息，内外包装上应当标明产地国、品名、生产企业注册号、生产批号。如果不能提供上述证书信息或者包装不符合要求的产品，均不是正规进口的肉类产品。
