“这两天有点冷，就琢磨着吃点热乎的东西，合计着喝羊肉汤吧。”在黄家巷北边正要吃饭的市民周先生对记者说，现在很多地方十块钱的羊肉汤似乎只漂着三两块羊肉和葱花。昨日，记者走访诸城市市区几家羊肉汤馆发现，十块钱的羊肉汤里边，多数只有几块羊杂，有两三块羊肉的还真是屈指可数，照这样看，想在羊肉汤里捞到几块肉，最少得点一碗三十块钱的。
羊肉价格高，汤多肉少
“记得早些年，没事喝一碗羊肉汤就像随便买个火烧吃一样，三块钱的羊肉汤在碗里冒尖，现在喝一碗二十块钱的才能看见羊肉。”市民陈先生说，自己平时喜欢喝羊肉汤，但是对现在的物价来说，如果每天都吃羊肉，恐怕钱包“无能为力”。
近日，记者走访城区几家羊肉汤馆发现，羊肉汤最低的价格十元，市民需要花费二三十元才能吃到点羊肉。
在和平街中心地段一家羊汤馆的价格表上，记者看到，主导羊肉汤价格的关键不在羊肉多少上，而是在“汤”里，汤底有西红柿味的，有人参味的等等，记者要了一碗羊肉汤，上来之后发现，没有一块羊肉，只有几片上了刀花的肝、肾类的东西，加上面饼，这一顿吃完需要三十多块钱。
环节都透明，市民放心
临近中午，记者来到黄家巷的一家全羊店馆，看到门口挂着两只剥完皮的小羊，打算进去询问一下羊汤价格，当记者推开门进去时，发现吃饭的人挺多，一个年轻的伙计正熟练地切着整块羊肉，随后将切好的羊肉均匀分配在碗里，让服务员给顾客烫上。
记者了解后得知，这个年轻的小伙子叫小崔，是这全羊馆的老板，结婚后就干起了羊肉馆，至今快两年了。
“现在羊肉价格很贵，羊汤里边的羊肉很少，但是也不至于像有些地方那样捞不着肉。”小崔说完便给记者切了一些放进碗里说道：“这是标准十五块钱的，你看看这是多少？”记者看到，羊肝、羊肉、羊肠、羊血还有其他部位的一些东西，加起来还真是不少。
小崔表示，门店是自己的房子，自己的父亲也是做羊肉生意的，自己有这么多天时地利，如果再从顾客的嘴上抠钱，真的是无颜面对走进来吃饭的人们，顾客要多少钱的就是多少钱的，这个最主要的不是用电子秤来称，关键还是做买卖心中得有一杆秤。
正在吃饭的一桌客人也告诉记者，他们就居住在西边的小区，没事三五成群过来喝点小酒，吃吃羊肉，就是相信这里的买卖讲诚信，老板人也实在。
“羊在门口挂着，切肉、洗肉在厨房，上锅煮时拿下来切肉，这所有的过程可以随便看，电子秤也在那摆着 ，没有一个环节怕见光。”其中一位顾客说道。
“我这里的羊肉汤没用任何添加剂，羊骨头熬出来什么样，我这里的汤就什么样，从来不用添加剂。”小崔说。
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羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富 。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色 、弹性、黏度以及气味上加以鉴别 。有些经营者利欲熏心 ，目前市场上的确充斥着用低价猪肉、鸭肉制成的“假羊肉”。
新鲜羊肉：肉色红而均匀，有光泽，肉质坚而细，有弹性，外表微干，不黏手，气味新鲜，无其他异味。
不新鲜的羊肉：肉色较暗，外表干燥或黏手，肉质松弛，无弹性，略有氨味或酸味。
变质羊肉：肉色暗，无光泽，外表有黏液，手触时黏手，脂肪黄绿色，有臭味。
老羊肉：肉色深红，肉质较粗。
小羊肉：肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
鉴别羊肉卷
一看色泽：羊肉卷一般呈深红色，肌纤维较粗；猪肉一般呈淡红色，肌纤维较细。而且多数用猪肉刨的卷都含有一些五花肉，呈红白相间的颜色；而羊肉的脂肪呈灰白色；鸡肉的脂肪呈浅黄色。
二辨质地：猪肉卷在拉扯下易断，而羊肉卷不易断。
三闻味道：买回家下锅后，猪肉卷没有膻味，而羊肉卷有较重的膻味。但有很多不法商贩会先把猪肉鸡肉等泡在羊油里，制造出膻味。
（半岛都市报 记者 钟阳）
