扬州时报记者 宋体佳
因味道可口，腌制咸鱼咸肉也几乎成为扬州人过年的一项传统。但是在餐桌上，这道腌制菜似乎并不那么“好吃”。前天下午，广陵区3位市民吃完咸肉后，先后出现中毒现象，好在送诊及时。经市一院东区院抢救后，目前已有两人康复出院，仅剩一名中毒较深的女性尚在医院观察。去年7月，市区也曾发生类似案例，一对夫妻疑似食用腌制食品后，导致亚硝酸盐中毒昏倒，妻子经抢救后苏醒，不幸的是，丈夫不治身亡。
据市一院东区院急诊科主任医师殷安康介绍，吃咸肉中毒的情况已并非首次遭遇。粗略统计下来，几乎每年都会有市民中毒被送诊。殷安康分析说，这类现象屡经媒体报道，但未见明显收效，主要在于传统观念阻碍市民正确认识咸肉的“毒性”。
突发事件
头晕、嘴唇发紫、脸变色……
她午饭后突然不适，原来是咸肉惹的祸
棋牌室老板请客，女牌友饭后浑身青紫
胡晓莉（化名）是3人中中毒最严重的一个。昨天上午，在市一院东区急诊病房，她向记者回忆了当时的情况。据介绍，当天几名牌友在邻居棋牌室打牌，随后在棋牌室老板的挽留下，便留在棋牌室吃了午餐。
“老板中午做的腌咸肉给我们吃，没想到会出这个事。”据胡晓莉介绍，当天中午，老板做了不少菜，其中两道菜的材料都是腌咸肉，备受牌友欢迎，被吃得所剩无几。
在棋牌室吃完午饭后，有人继续打牌，也有人回家了。胡晓莉说，自己是所有就餐者中第一个出现中毒反应的人。当天下午2点40分左右，她感觉身体有些不太舒服，然后出现头晕、头昏等症状，当时还以为感冒了，她原想回家休息一下，再到诊所开点药吃。没想到，还没过多久，她身体的状况就进一步加重，嘴唇变成了紫色，连脸色也发生了变化。见此情景，她丈夫立刻打车把她送往市一院东区院。
据市一院东区院急诊科主任医师殷安康回忆，胡晓莉被送到医院时，面部、嘴唇、手掌等多个部位已经变得青紫，情况非常严重。
又有两牌友中招，都是亚硝酸盐中毒
殷安康称，接诊时他就怀疑患者为亚硝酸盐中毒，检查后发现确实如此。随后，医生对症下药，展开抢救，经过一番努力，总算将患者从死亡线上拉了回来。
“虽然是食物中毒，但还是比较危险的。”殷安康告诉记者，送诊时，胡晓莉已经浑身青紫，血压也降得比较低，若家人没有坚持将其送到医院，极有可能导致呼吸衰竭、昏迷，甚至出现生命危险。
一起吃了饭，为何只有胡晓莉一人中毒？当晚8点左右，一起吃饭的人员中，又有人出现了中毒状况。
“两个男的，都40来岁，情况相对轻微一些。”殷安康回忆称，之后出现中毒反应的是两名40岁左右的中年男性，中午也都参与了聚餐，吃了咸肉。幸运的是，与胡晓莉相比，这两人中毒情况较轻。昨天记者前往采访时，这两名男士已出院回家。
先后三人中毒，背后“真凶”原是咸肉
究竟什么食物导致3人亚硝酸盐中毒？“亚硝酸盐中毒就这个反应，这个跟他们中午吃咸肉有必然联系。”据殷安康介绍，3名患者中午都曾进食咸肉。“腌制品会有一定亚硝酸盐，所以才会导致他们中毒。”殷安康解释说，腌制咸肉需要用大量食盐，而在腌制过程中又会产生一定量的亚硝酸盐，这些有毒成分被患者随咸肉吃入腹中后，从而导致中毒。
殷安康提醒市民，若发现有人出现亚硝酸盐中毒现象，可通过催吐方式排出食入体内的亚硝酸盐成分，然后及时到医院治疗，切不可以为没事，放任不管。
给你提个醒
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吃咸肉不多，为何中毒最深？
亚硝酸盐毒性大，食用1克即会夺命
胡晓莉回忆称，当天自己吃的咸肉并不多，怎么都想不到会中毒这么深。
对此，殷安康解释称，大部分人对亚硝酸盐的毒性缺乏认识。亚硝酸盐被人食入体内后，会产生一定量一氧化氮，诱发中毒。而亚硝酸盐的毒性非常大，正常人食入0.2—0.5克，即可引发中毒症状。若食入的量达到1克或者超过1克，就极有可能诱发死亡。
