□ 消费日报实习记者 卢 岳/文 肖 琼/摄 作为全社会关注的热点，乳制品的质量安全始终牵动着消费者最敏感的神经。从几年前争相宣扬“DHA”的“健康牌”，到不久前“奶粉伴侣可清火”的“保健牌”，乳品市场从不缺少噱头和卖点。而近来，“可追溯”逐渐走进消费者视线，并成为众奶企的发力点。相比之下，“可追溯”这张“安全牌”的“落地”，实更需相关企业拿出“真枪实弹”。
作为保障食品安全的重大举措，在相关政策的支持和推进下，“可追溯”已经成为多数消费者眼中彰显产品质量的王牌。
奶企发力“可追溯”
据记者了解，自2013年至今，乳品市场上的不少知名品牌都加入到建立产品“可追溯”体系的行列中。
2013年底，光明食品集团已有十条学生奶生产线采用GSI赋码技术标准的追溯与供应链接方案，并通过单瓶(包)赋码、箱码、垛码实现全程可追溯;2014年1月下旬，合生元集团旗下的两大品牌合生元和素加奶粉可追溯系统正式上线，消费者凭借包装12—14位产品批号，就可以在合生元集团官方网站或妈妈100网站查询到2013年1月1日以后生产的合生元、素加两品牌的奶粉奶源地、生产国、质检等关键环节;几乎同时，蒙牛也推出了中国首款二维码可追溯牛奶——蒙牛精选牧场纯牛奶，扫描牛奶外包装上的二维码，消费者就能追溯到牧场信息以及牧场精细化管理的细节;而伊利则通过电子追溯系统建设，率先在行业内实现了所有产品全程可追溯。
面对众多品牌乳品对“可追溯”的竞相发力，消费者对乳品可追溯的认知不断提高，在此基础上也更加关注所购买乳品奶源的生产、流通过程中每一步涉及的具体信息，并以此作为衡量某一件乳制品安全性的重要依据。
“奶源一直都是消费者最关心的问题，而决定奶源质量的，就是上游原奶生产、中游乳粉加工、下游贸易和消费四大环节。奶企建立各自的奶源可追溯体系正是将这些重要环节信息形成电子记录，在追溯过程中形成‘统一语言’，使得各个流通环节的信息互联互通，最终形成一条质量安全的溯源链。”创卓咨询乳制品分析师王晶在接受记者采访时表示。
2015年起质量追溯体系拓展到所有消费品
回顾近年的乳制品市场，其实并不平静。从2008年的三聚氰胺，到2013年的肉毒杆菌，频发的乳品质量安全事件让消费者信心大失，整个乳品行业屡次陷入信任危机，但同时多项促进乳制品质量安全的政策也针对各种困境被不断推出。
在与“可追溯”相关的各种政策和方针中，很多都将乳品可追溯作为体系建立的重点。2013年5月工信部发布的《食品质量安全信息追溯体系建设试点工作实施方案》，将建立食品及所有消费品质量追溯体系计划分为三步，并以婴幼儿配方乳粉和白酒行业作为首类试点，2013年底在建成婴幼儿乳粉和白酒质量安全信息追溯体系后，在2014年底前实现婴幼儿配方乳粉行业企业100%纳入追溯体系，而2015年起将质量追溯体系逐步拓展到所有消费品行业和企业。
商务部推出的全国肉类蔬菜流通追溯体系建设同样引起社会广泛关注，从2010年至今已经分4批在全国50个城市开展试点，建立“餐桌到田间”肉菜产业链追溯。到2013年底已在全国设立3007个追溯节点，其中包括屠宰场、批发市场、菜市场、大型连锁超市及团体消费单位，让消费者在市场上买的一根葱、一块肉都能清楚地查询到种植、批发、销售的各个环节。
