水晶之恋
今天为大家介绍的炖牛蹄筋的做法。说起这牛蹄筋.谁都知道这可真是美容法宝，它吃法很多，我今天弄个水晶蹄筋，其实就是把蹄筋做成冻，每天拿出点来吃，直接吃也可以，凉拌着吃也不错
水晶蹄筋的做法
先看看原材料：
主料：牛蹄筋
辅料：花生、八角、桂皮、花椒、葱、姜、蒜
调料：水、食盐、料酒、蚝油、酱油
1牛蹄筋去掉表面薄膜，洗净，花生洗净备用.八角 桂皮 花椒 葱姜蒜洗净备用
2把水放入汤锅中，加热.趁这个时间把牛蹄筋切成3-4厘米长的段
3把八角 桂皮 花椒 葱姜蒜放入煮开的水中，然后放入蹄筋段，大火煮开后捞去浮沫，倒入料酒，酱油和蚝油
4大火煮开后转最小火，炖3小时.倒入花生.再继续炖半小时左右.放入适量盐.再炖10分钟即可
5稍凉后放入容器中，彻底凉后放入冰箱，第二天就有美味可口的水晶蹄筋吃啦~~
水晶蹄筋烹饪小贴士
1.放入八角等配料时.如果你家有配料盒就最好了，我家的坏掉了.所以直接扔到锅里了.最后还得捞出来，当然也可以用纱布自己做一个啦~
2.还是那句话，不要觉得炖那么长时间麻烦，必须要把蹄筋里的胶质更充分的炖出，才能凝成水晶状哦
3.水放的量基本就按这个比例就可以，我做了好几次，都是这个比例炖出来的口感最好.尽量一次性把水加好，不要中途加水，会影响口感.
4.最后炖到锅内的汤没过蹄筋的3/4就可以了.倒入容器时，一定要没过蹄筋表面，否则一冷缩，表面就露出蹄筋来了，水晶冻少了，口感也不是很好呢。
