面制品礼盒里的馒头、花卷铝含量超标，熟肉制品礼盒里的酱肘子、猪头肉查出金黄色葡萄球菌……日前，食药部门开展2014年春节期间餐饮食品安全专项抽检，针对节日消费量大的生牛羊肉、饭店自制的熟肉或面食礼盒等共抽样261批次。23日，抽检结果出炉，不合格食品20批次，总合格率为92.34%.
今年年初，新组建的青岛市食药局开展了首次执法行动--"打击食品违法犯罪 保卫春节餐桌安全"专项整治行动，并组织进行了2014年春节期间餐饮环节安全质量专项抽检，围绕春节期间居民消费量大、社会关注度高的重点品种展开。抽样品种包括餐饮环节主要食品原料、餐饮单位自制食品、节日食品等3大类3个品种，包括市场消费量大的牛肉、羊肉等畜肉，餐饮单位自制的熟肉制品礼盒、面制品礼盒等。抽样场所覆盖到全市特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等。
23日，抽检结果出炉，抽取的261批次样品中，合格样品241批次，不合格20批次，合格率为92.34%.不合格样品中，有饭店销售的自制礼盒，包括酱肘子、猪头肉、馒头、花卷等。"面制品检出铝含量超标，熟肉制品和生肉中检出了金黄色葡萄球菌。"市食药局工作人员说，这些不合格食品出自17家餐饮单位。据介绍，面制品中铝含量超标的主要原因是超剂量使用了价格低廉但发泡效果好的硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵（铵明矾）构成的膨松剂。合理使用是无害的，如果超剂量使用，就会造成铝元素超标，摄入过量的铝容易引起脑组织及智力的损害，对骨骼也有损害。而金黄色葡萄球菌是引起食物中毒的一种重要致病菌，可能是由于食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，或者加工时食品被污染。
对于17家抽检不合格的餐饮单位，下一步，食药部门将依法约谈其负责人，并对这些餐饮单位进行行政处罚。
相关新闻
春节期间外出就餐 推荐去"笑脸"饭店
23日，市食药局对外发布春节消费警示。首先建议居民把好原料关，采购食品及原料要到诚信度高、贮存条件好、管理规范的商场、超市和集贸市场，并索证索票，严格验货，及时登记，以便溯源。加工的时候，冰冻食品煮食前确保已完全解冻，大块食品的中心温度要达到70℃以上。储藏食品时，冰箱要经常清除冰霜，变质变味的食品要及时清除。
节日期间就餐，推荐到食品卫生信誉度B级以上或食品监督公示"笑脸"的餐饮单位消费。如发现餐饮食品安全问题，投诉时应按规定保存好认为存在问题的食物原状，保存好消费票据等有关凭证。居民如果发现食品安全问题，可拨打市食药局公开投诉举报电话：12331，执法人员将依法予以处理。
2014年春节期间餐饮环节安全质量专项抽检不合格样品名单
编号被抽样单位名称被抽样单位地址产品名称是否合格
1青岛丽天大酒店有限公司市南区香港西路87号酱肘子不合格
2国家海洋局北海环境监测中心职工食堂市北区抚顺路22号馒头不合格
3青岛前哨大酒店有限责任公司市北区周口路95号花卷不合格
4青岛市大海门大酒店市北区大沙路1号熟猪肉不合格
5青岛辉煌德风堡酒店管理有限公司市北区四流南路64号丙热羊肚不合格
生羊肉不合格
6德安自助烧烤城市北区人民路235号26楼6号生肥牛不合格
7翠军苑火锅店市北区哈尔滨路2号生牛肉不合格
8西藏汉拿山餐饮管理有限公司青岛李沧万达分店李沧区巨峰路178号-1（大商业）室内步行街三层313A号牛肉不合格
9青岛第八人民医院食堂李沧区峰山路84号馒头不合格
10李沧区萃丰塘酒店李沧区黑龙江中路633号甲白菜炉包不合格
韭菜炉包不合格
11青岛岸琴御酒店管理有限公司崂山区东海东路85号1-7号楼小馒头不合格
12青岛城阳秋临大酒店城阳区流亭街道民航路81号花卷面食不合格
13青岛金沙滩至尊度假酒店有限公司青岛经济技术开发区银沙滩路178号葱花饼不合格
烙饼不合格
14即墨市龙辉大酒店即墨市长江二路张家西城东村猪头肉不合格
15青岛嘉之汇餐饮管理有限公司阳光大厦餐厅胶南北京路阳光大厦附属2楼10号馒头不合格
16青岛平度市物资宾馆有限责任公司平度市人民路151号馒头不合格
17青岛中百家乐家超市有限公司人民路东莱大酒店平度市人民路中段北侧卡子（面）不合格
