临近春节，经过一年保价保量挣扎的白酒业原本应该迎来一次喘息的机会。但是一年来的行业深度调整，也让这个处于变数的行业陷入低迷：中小酒企产品过剩，销售举步维艰；而大酒企也面临收缩原定扩建计划和减产的尴尬。
2014年，中小酒企的停产和大型酒企的减产将随着销售局面的困难愈发凸显。如果说2013年是高端白酒的苦难年，那么2014年将是中档白酒的苦难年，2015年则将是100元以下的低端白酒和小酒的苦难年。分析人士认为，在经历完这一市场血雨腥风的考验之后，或将有三分之一的酒企被淘汰，而如何求生突围已成为整个行业面临的危机。
笼罩在白酒行业的雾霾不仅是春节旺季前高端白酒的量价低迷，还有上游生产环节的“减产”危机。
一方面因为销售下滑，贵州仁怀部分小酒厂陷入资金链断裂，停工停产时有发生，另一方面大型酒企前几年的产能扩张计划将在今明两年陆续“兑现”，产销的不平衡正在成为继厂商矛盾之后引爆白酒危机的另一场战役。
产销危机愈发凸显
《中国经营报》记者调查了四川、贵州和湖南等地的酒企生产线发现，往年的加班已经基本取消，部分非畅销产品生产线甚至出现减产状况。
“高端白酒能在春节前守住现在的价格已经是个奇迹了，即使现在低价促销，走量也很难。”成都一家高端白酒批发商陈文正百无聊赖地吸着烟，守在自己的办公室看着相比2013年春节前下跌一倍的销量苦苦思考着将来；就在半年前，他一个年销售额上千万元的高端白酒经销商朋友因为销售亏损而跑路了。
终端卖不动，直接影响行业库存的急剧增加。统计数据显示，14家白酒上市公司在2013年三季度的存货达到356亿元，而2012年同期仅有288.44亿元，同比增长了23.61%。
上市酒企的库存增加只是行业积货大增的一面镜子，直接反应到生产环节便是刹车。《中国经营报》记者调查了四川、贵州和湖南三家大型酒企生产线发现，往年的加班已经基本取消，部分非畅销产品生产线甚至出现减产状况。大型酒企的生产减速相对于贵州仁怀、四川宜宾等地的部分小酒厂停产停工来说已然属于轻微。
贵州仁怀一家年产数百吨基酒的酒厂廖先生已经去海南度假了，往年的这个时候，他每天几乎都要到厂里为加班加点生产的工人鼓劲。“现在只能放一放，从2013年下半年开始基酒销售就开始下滑，厂里的库存足够支撑相当一段时间。”廖先生表示，相对于几个花费大力气做品牌却遭遇滞销的酒厂来说，他还算幸运，即使做品牌在产能过剩的年代也难以销售。
白酒产能究竟过剩有多严重？根据《中国酿酒产业“十二五”发展规划》，到2015年，全行业将实现酿酒总产量8120万吨，其中白酒行业预计产量将达到960万吨，销售收入达到4300亿元。但在“十二五”开局年的2011年，中国的白酒产量就高达1025.6万吨，提前4年超过规划产能，即使在这样的情况下，在四川泸州2012年又新增产能计划30万吨左右，而贵州仁怀的计划是到2015年，全市白酒产能达到50万吨，在2010年这个数据仅有三分之一。
新食品研究院做了一项数据分析显示，按照2011年的产能规划，当年一年生产出来的白酒需要中国适龄人群每周饮酒超过1.02斤白酒，而2011年后新增的产能又在这个数据的基础上增加超过20%以上。
“查阅各上市公司产能计划和销量对比，大多产能规划已经超出现在销量的30%，这还不包括业外投资和中小企业在近3年新建的产能，保守估计整个中国白酒的产能过剩将在50%以上。”正点策略咨询总经理何普表示，中小酒企的停产和大型酒企的减产，将随着销售局面的困难而愈发凸显，2014年到2015年才是产能过剩的集中爆发期。
名酒厂左右为难
现在名酒厂都在硬撑，一方面启动腰部战略，希望以量来消化产能，一方面启动输出计划，即兼并中小酒企；而二线白酒企业则受到茅台五粮液的挤压，进一步把压力传导到中小酒企。
产能过剩面临减产危机的并不止是中小酒企，一些大型酒企也开始调整自己的扩产节奏。
2013年上半年水井坊决定缓建其邛崃基地项目，并将在邛崃550亩用于该项目建设的土地归还政府。
2011年年初，水井坊决定在成都邛崃“中国名酒工业园”内投资近23亿元，来建设公司新产品开发基地及技术改造项目，内容包括年产2.8万吨的基酒酿造设施、10万吨的储酒设施、年包装2万吨酒类产品的包装设施等。
而在2013年，水井坊销售同比下降约50%，这一计划不得不搁浅。“这个项目本身就是一个产能扩张项目，是基于2011年行业整体情况做的公司产能布局，也是为了顺应政府产业集中发展规划做的一个产能扩张，不过2012年行业遭遇深刻调整，过去行业产能扩张太快，高端白酒销售量价齐跌，公司暂缓这个项目也是为了把更多资金和经费投入到下游市场上去。”水井坊一位人士称。
据了解，作为中国白酒大王的五粮液目前拥有40万吨的产能，其中传统工艺有18万吨，新型工艺白酒22万吨，但五粮液每年的销售量没有达到18万吨，五粮液正在通过收购其他区域白酒品牌，实现产能转移的突围。
2013年销量曾遭遇断崖式下滑的酒鬼酒在当年募集4.43亿元资金用于扩产计划之后，在2013年末和2014年初连续两月贷款1亿元解困。
“现在名酒厂都在硬撑，一方面启动腰部战略，希望以量来消化产能，一方面启动输出计划，即兼并中小酒企；而二线白酒企业则受到茅台五粮液的挤压，二三线白酒又进一步把压力传导到中小酒企。”知名白酒营销专家梁显彬表示，名酒厂短时间内不会出现明显的减产停工状况，因为他们需要等待资金链紧张的中小酒企和区域品牌首先扛不住，垮掉之后，顺势占领市场释放产能。
三分之一酒企将被淘汰
二三线白酒和区域白酒此前之所以能在局部市场取得优势，就是来自于中低价位产品的贡献，茅台、五粮液、泸州老窖等一线品牌大力发展腰部产品，将把这一市场推向竞争炽热化状态。
“现在做服务下沉就是为挤占市场做准备。”五粮液销售公司一位中层向记者表示，区域品牌的产品线较为单一，利润空间有限，而前几年的产能大跃进时期，这些区域品牌都不约而同的扩大产能，甚至有的区域品牌为了上市，大量引进资金进行产能扩张，而市场萎缩的时候，这些产能根本无法释放，这就给大型酒企提供了机会。
在1998年到2004年的上一次行业低谷中，大批小酒厂纷纷转产或倒闭，一些风光一时的酒企走向没落，典型的如以秦池、孔府家为代表的山东军团，受其影响的则是四川邛崃的众多小型基酒厂随之陆续关闭。
就在酒业遭遇销售和产能过剩危机的时候，顺鑫农业旗下的中低端白酒牛栏山实现了超过50%的增长，让转战中低端产品的酒企人士看到了希望。
“我们初步统计，在2013年300元以下的中低端白酒实现了20%左右的增长，这跟坚定了公司发展腰部产品的信心。”四川泸州一家知名酒企人士告诉记者，整个腰部产品的开发规模在2014年或将超过50%。
然而，腰部产品的暂时繁荣又埋藏了另一场危机的到来。二三线白酒和区域白酒此前之所以能在局部市场取得优势，就是来自于中低价位产品的贡献，茅台、五粮液、泸州老窖等一线品牌大力发展腰部产品，将把这一市场推向竞争炽热化状态。“如果说2013年是高端白酒的苦难年，2014年将是中档白酒的苦难年，2015年则将是100元以下的低端白酒和小酒的苦难年，经历完这一市场血雨腥风的考验之后，或将有三分之一的酒企被淘汰掉，这之后市场才会重新恢复平衡，产能的问题逐步得到化解。”梁显彬表示。
