我国绝大多数水果都在夏秋季节收获，唯独橄榄是在冬季成熟上市的。尽管是在隆冬，其果色仍然是青绿色的，故俗称“青果”，有的也叫“白榄”。橄榄是常绿乔木，属橄榄科，春夏开花，核果均为纺锤形。橄榄是我国特产果品，原产海南岛，现以广东、福建栽培为最多，广西、台湾次之，浙江、重庆、四川也有栽培。
民间有“外行人吃橄榄，嚼一口吐出外”俗语，是因鲜橄榄初入口味酸涩。但细经品嚼，却会转苦涩为清甜，且满口生津，堪称别具风味。因而民间以鲜橄榄为新春佳节待客的上等果品。
鲜橄榄不仅风味独特，营养价值也极高：每百克可食部分中，光含维生素C就有22毫克，又富含其他营养素，仅次于枣、柑橘、荔枝等水果。
橄榄还有一定的药用价值。明代药物学家在《本草纲目》中称其有“生津液、止烦渴、治咽喉疼”等功效。因此在中医学上用为清肺利咽药，主治咽喉肿痛。冬季气候干燥，嚼食鲜橄榄可以润喉、清热、止渴、生津，好处多多。
吃橄榄有什么好处
利咽消肿的作用：橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。
生津止渴的作用： 橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。
解鱼蟹毒的作用：古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。
醒酒安神的作用：橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。
对骨骼系统的益处：
含钙较多，橄榄油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。
防止心脑血管疾症： 如将橄榄制成的油作为主要食用油，能减少体内有害的低密度脂蛋白胆固醇数量，而不降低体内有益的高密度脂蛋白胆固醇数量。
促进血液循环：橄榄能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
改善消化系统功能：橄榄能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄油还有一定的通便作用。
保护皮肤： 橄榄含有维生素 E， 和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。
提高内分泌系统功能： 橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。健康人食用橄榄，体内的葡萄糖含量可降低 12% 。
防癌作用 ：由于橄榄中的脂肪酸有抗过氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变，如乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌 等等。
防辐射作用 ：橄榄还有增强防辐射的功能。由于橄榄含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能。
抗衰老作用：橄榄众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。橄榄含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。
