天气寒冷,桶装植物油凝固了,那它还能食用吗?西南大学食品科学学院钟耕教授昨天表示,“这属于正常的物理形态变化,与原料有关、与品质无关,大家完全可以放心食用,不会影响健康。”
近日,南岸居民梁义珍拨打966966新闻热线反映:她前不久在南坪一大型超市买了两桶调和油,给邻居一桶、自己用一桶。现在,她这桶油像猪油一样凝固了,但邻居那桶油并没有出现这种情况。
同样,在某论坛上,一位网友也贴出了几张自己买的一桶食用油照片。照片里食用油并未开封,但瓶内的油却已凝固。这名网友说:“食用油的保质期是2014年11月,按理可以食用,但自己从未遇到这种情况,心里没谱。”于是,他想寻求大家的意见:这样的油还能吃吗?
在跟帖的网友中,一部分人表示:看着就不靠谱,为了健康,还是别吃了。可也有网友说这属于正常现象,可以放心食用。
凝固的食用油到底可不可以食用?钟耕教授说,若是猪油凝固,大家都会觉得正常,植物油凝固,为什么有疑问呢?其实原理是一样的,食用油在常温下为液体,当天气变冷,达到一定温度时,油就会凝固。
猪油的凝固点较高,而植物油的凝固点相对较低。比如棕榈油,外界温度达到26℃左右,它就开始凝固。而我们常吃的花生油,一般来说,在10℃左右时开始出现絮状物,而当温度下降到5℃左右,就会出现完全凝固的现象。
另外,也有网友支招:在北方,冬天吃的植物油就像南方的猪油,要用勺子盛。遇到这种情况可以把桶放在家里比较暖和的地方,等凝固的油全部化完后,再腾到一个口大一些的容器里,方便盛油。