盘点2013年的中国乳业，总绕不开“奶荒”这个词。农业部最新监测数据显示，2013年12月第4周，内蒙古、河北等10个奶牛主产省（区）生鲜乳平均价格4.16元/公斤，比上周上涨0.7%，同比上涨22.7%。生鲜乳价格仍在攀升。
不过，业内人士普遍认为，2013年的极端奶荒属于阶段性现象，今年将逐步缓解，同时企业将继续加紧上游奶源建设，且多以与上游企业合作方式进行。这样既能保证供应避免极端奶荒再出现，同时也可稳定原奶价格。
奶荒局面望缓解
农业部公开数据显示，自2012年9月份开始，国内生鲜乳价格一改连续5个月的平稳状态，进入上涨通道，特别是从2013年4月份开始，生鲜乳价格连续6个月较快上涨，截止到10月份累计涨幅达16.5%。
关于原奶紧张的原因，一食品饮料分析师表示，长期来看，从2012年年中开始，养殖成本不断提高，不少散养户开始退出养殖、淘汰奶牛，造成原奶供应缺口增大。短期原因较多，一是2013年夏季高温异常，7、8月之后温度也持续走高，严重影响了国内奶牛的单产量；二是新西兰2013年4月以来持续干旱，奶牛单产下滑了35%，国际奶价4、5月之后也持续上涨，连锁影响了全球奶价，包括中国。
不过，乳业专家王丁棉认为，2013年的奶荒还有企业人为的因素，2014年的原奶价格将逐渐趋于稳定，但也会有正常的上涨，进口的原奶供应量将更充足，国内抢奶的现象也将得到治理。
中投证券分析师简爱华预计，2014年生鲜乳价格增长幅度会有所放缓，但是整体还是会上涨。他同时指出，2014年一季度奶源会比较紧张，因为一季度不是北半球的产奶季，所以产量会比较小，且受新西兰恒天然污染事件影响，中国切断了部分来自新西兰的奶源并至今尚未恢复，进口奶源压力尚在。
高级乳业分析师宋亮补充称，预计2014年原料奶将稳中有升。2014年二季度应该会高位企稳不涨了，后期会小幅震荡，但是不会太高。液态奶价格一年一涨可能性会有，但是不会像2013年那么频繁。2014年液态奶供应是有保障的，且企业会加大生产，减少对生乳依赖的产品，复合乳会增多。
此外，上述食品饮料分析师还指出，规模化牧场放量速度（50%－60%）一定程度上弥补了散养户退出的份额，因此中长期来看对乳企而言，原奶供需的缺口将不断缩窄。
乳企大兴奶源建设
“全行业奶源紧张、奶价高是目前乳业长期面临的主要矛盾。”中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈曾在中国乳制品工业协会第十九次年会上如是表示。
有关部门也早已开始重视上游奶源问题。2013年6月份，工信部在加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作座谈会上则表示，工信部重点支持拥有自有奶源基地及延伸产业链的企业项目。
工信部消费品司副巡视员高伏也公开表示，奶源问题是婴幼儿奶粉问题中第一重要的问题。不仅如此，各个方面都在提高自有奶源比例，现在都正在朝着这个方向走，“未来会有更多的政策支持，就我所知力度还是比较大的”。
2013年，各大乳企纷纷加速上游奶源建设。蒙牛乳业（02319.HK)入股现代牧业成为最大单一股东；伊利股份（600887.SH）3.1亿出手投资辉山乳业；贝因美（002570.SZ）1.33亿实施“二期奶源建设”；光明乳业（600597.SH)2.48亿黑龙江建牧场等等。
一大型乳企内部人士对本社表示，今年奶荒严重，国家在奶源方面强调要求企业拥有自有可控奶源，虽然这块对于企业来说，农业本身利润太低，不赚钱，但企业也都在做这个事，今年还会继续做。对于企业来说可避免奶荒，也保证原奶质量。
艾格农业资讯分析师陈莲芳则告诉本社，对于下游乳企来说，上游奶源建设分以下几块：一是和奶站、小区这一类供奶单位签订供货协议；二是和上游大型牧场合作；三是自建奶源。
陈莲芳分析称，第一类的散户奶已经在逐年降低，第三类自建奶源由于是重资产的类型目前对于企业来说比例非常有限，未来乳企更多采用的将会是和上游牧场合作的方式建立可控奶源。他指出，合作参股上游牧场，建立稳定的合作关系，可保障充足供应的同时稳定价格，对于企业来说是最好的方式。
对此宋亮也表示认同，他预计2014年各大乳企将继续和国内国外的上游大型企业均进行合作，寻找奶源。这标志着国内乳企对上游奶源配置控制在不断增强，在产品原料空间扩展都也有较大提升。
而对于加紧奶源建设对于企业的实际意义，宋亮则指出，在奶源缺口不断缩减的前提下，企业的盈利能力会进一步加强，尤其是蒙牛、伊利等品牌的高端产品。但同时他也指出，下游企业加紧掌控上游奶源，或对未来原奶价格产生一定的人为干预，值得注意。
