甲醛牛血块
流入永康大菜场和知名餐馆
如何判断甲醛血块：切面光滑、韧性大的血块很可疑
天气转凉，一碗热腾腾的牛血汤成了不少人的心头好。然而，有些黑心商家为了让牛血保鲜，竟然在牛血里添加甲醛。2013年12月31日，武义人吴某因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被批捕。(详见本报《浙中城事》1月3日7版)
两年时间，吴某共卖了60吨甲醛牛血块。这些毒牛血块都卖到了哪里？为什么两年时间才被发现？像吴某这样的黑心摊贩还有多少？
对话吴某
知道不能加，为了赚钱还是加
41岁的吴某是武义人，做牛血块的加工及批发的行当已经四五年了，妻子汤某则将批发剩下的牛血块拿到菜场零售。在看守所里，吴某的压力很大，他身材矮小瘦弱，看上去比实际年龄要大。
记者：为什么要在牛血块里加甲醛？
吴某：买牛血干的是辛苦活，之前不加甲醛时，牛血很容易碎，碎了就没人要，卖不了只能倒掉，根本赚不了钱。
记者：你怎么知道加甲醛能保鲜?
吴某：有个认识的河南人小陈告诉我的，也是卖牛血的。隔几个月，小陈就到我的加工点来，每次给我带两三瓶甲醛，每瓶16元。
记者：知道甲醛有毒吗？
吴某：小陈跟我说过，用这个东西要小心，会被查的。我也知道这个东西不能加，听说吃了可能会得癌的，之前我已经被查到过一次。
记者：被查到了，为什么还接着做？
吴某：2012年时，武义工商在我老婆的摊位里查到过，他们口头警告说甲醛超标了，我以为超标就是放太多了，之后就少放了点。以后肯定不会再做这样的事了，真的没想到有这么严重。
流向调查
甲醛牛血块，卖到了永康知名餐馆
这些有毒的牛血块，都流到了哪里？这还要从吴某是如何东窗事发的说起。
2013年11月21日，永康市食品药品监督管理局的工作人员到当地一家知名餐馆抽检。这家餐馆虽然价位中档，但是菜品很有特色，生意挺不错。
但让人意想不到的是，在对一碗牛血进行检测时，快速检测试剂比色卡中的甲醛竟然呈阳性。工作人员马上将这份牛血送到检测单位，结果与现场检测一致。
案件被移送到永康市治安大队。餐馆的采购人员说，牛血是从永康某菜市场购买的。该菜市场是永康市区最大的菜市场之一，这个案件引起了警方的重视。
菜市场卖牛血的有3个摊位，其中两个摊主，都是从武义一个姓吴的人那里进的货。民警立刻赶到武义。
2013年12月5日上午，民警在武义县白洋街道汪村的一间出租房里找到了吴某，他正把一桶桶牛血运到自己家里去。原来，平时出售牛血的，都是在吴某家中，而这件出租房，却是吴某的加工点。
这是一间简陋的砖瓦平房，地面及墙面布满血污，盛放“血豆腐”的水桶直接放在流满脏水的地面。装着牛血的桶摆了一地，每桶都被水泡着，空气中明显能闻到一股刺鼻的气味。
在加工点里，一共有20桶牛血，每桶大约四五十斤。而就在一旁的灶旁，民警发现了两瓶甲醛溶液，一瓶已经所剩无几，另一瓶也已经用了一半多。吴某承认，加工点里的20桶牛血，都已经加入了甲醛。
后经检测，从吴某加工点提取到的牛血中每公斤含甲醛70毫克。
延伸阅读
掺了甲醛的牛血，仔细闻有气味
甲醛又称福尔马林，是致癌和致畸性物质，是绝对不能添加的食品添加剂。人体正常吸入的甲醛含量一年不应超过0.49毫克。
如何辨别没掺甲醛的牛血呢？
长期卖牛肉的王师傅说，正常的牛血切面粗糙，有不规则的小孔。有问题的牛血切面光滑，韧性大。买牛血时要多闻闻，掺有甲醛的牛血，仔细闻有些刺鼻的气味，而正常的牛血应该是有股血腥味。
