眼下已经进入腊月，一些市民开始购买食醋泡制腊八醋。昨天，记者在一家大型超市看到，一种地产香醋正在开展促销，每瓶750毫升只卖6元。由于价格便宜、质量也不错，吸引了不少市民前来购买，以至于脱销断货。一些顾客抱怨说，现在食醋价格贵的特别贵，贱的特别贱，只有每瓶价格在10元左右的中档醋买得起，吃着也放心。一位顾客指着一瓶外地某企业生产的出口型白醋说，这瓶米醋(500毫升)售价高达35元，而另一品牌的袋装750毫升的食醋才卖1元钱。两种食醋价格何以相差了35倍，它们区别到底在哪里呢？
一位促销员介绍，目前市场上销售的食醋分为酿造和勾兑两种。勾兑配制型的，生产成本较低，售价也低。反之，用粮食酿造的，生产成本较高，售价自然也较高，一袋售价仅为1元左右的醋大部分应该是勾兑的。记者在一些超市发现，货架上销售的绝大部分食醋标签上标注的几乎都是酿造型的，但价格相差也依然悬殊。比如，一种用大米酿造的白色米醋，每瓶500毫升售价近40元。该品牌促销员介绍，这种醋是有机米醋，原料选用有机糙米，采用液态发酵精制而成，专门用于沙拉、寿司、海鲜等食品的凉拌或是热烹使用。记者注意到，另外一种每瓶售价24元的米醋，在配料表上还增加了营养功能一项，其中包括：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等具体含量。记者注意到，上述这两种高价食醋都号称是除了大米、高粱、小麦、豌豆和水之外，没有其他食品添加剂和防腐剂，可确保其质量更加安全，保质期一般都在12个月到24个月之间。
跟上述高价食醋不同的是，一些每瓶(500毫升)价格在10多元的中档食醋种类也不尽相同，其中有号称保健型、有专供烹饪糖醋小排骨的糖醋汁、有饺子醋、海鲜醋等多种。但这些中档食醋也都号称是酿造型的，只不过所用的粮食品种不同，有的用的是单一的大米，更多的则是选用了高粱、小麦、豌豆等。但这些食醋都在配料表上标注了除粮食和水之外的添加剂，其中包括焦糖色素、苯甲酸钠，有的还添加了食盐。由于其中一些食醋添加了防腐剂，使这些食醋的保质期普遍比高价食醋的保质期延长了一年到两年以上，有的个别品牌的食醋保质期达到5年。
一位业内专家告诉记者，本市市场销售的食醋主要来自山东、山西、江苏和静海县的一些生产企业，分为高、中、低档。随着百姓生活水平的提高，原来并不被看好的食醋行业因为百姓购买力增强，利润增多，吸引一些企业纷纷加入进来，导致市场竞争非常激烈。作为消费者，购买时一定要量力而行，选择好适宜自己饮食的产品类型，不可盲目追求高端。但一些价格特别低的产品要慎买，特别是购买袋装食醋要看其生产日期，并尽快装入玻璃瓶中以免长时间存放影响质量。另外，不管购买哪一档次的食醋，还要仔细查看其醋酸含量。按照行业标准，100毫升酿造食醋不得少于3.5克、勾兑食醋含量不得少于2.5克。
