油炸食品一周一次、鸡肉菜一周不超过两次、学校要配专兼职营养师……2013年12月31日，山东青岛市教育局、市发改委、市质监局联合发布《青岛市中小学生营养餐管理规范》。
《规范》对中小学生营养午餐基本要求、食谱编制原则、烹调要求、食品安全与管理、责任与监督等都作了详细界定。营养餐的营养素指标也非常系统，对6-18岁不同年龄段不同性别、早午晚餐的营养素摄入量给出了参考标准。
在食品营养管理方面，要求学校食堂配备有资质的专(兼)职营养师负责食品营养管理工作，参照标准制定食谱。学生餐不得长期食用一种主食。肉、鱼、禽、蛋、豆制品、蔬菜应适当搭配。荤菜应尽量采用瘦肉；每周以鸡为原料的菜品不得超过二次；每周油炸食品不得超过一次。在责任界定与监督上，规定中小学校长是第一责任人。 （李珍梅）
