川贝——润肺止咳 化痰平喘
川贝,百合科多年生青本植物乌花贝母、卷叶贝母、罗氏贝母、甘肃贝母的地下鳞。主产于四川、云南、甘肃及西藏。性苦、甘、平。
功效
◆清热润肺 化痰止咳
川贝是润肺止咳的名贵中药材,应用历史悠久,疗效卓著,驰名中外。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效,而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热,是一味治疗久咳痰喘的良药。
用于治疗肺热燥咳,干咳少痰,阴虚劳嗽,咯痰带血。治虚劳咳嗽、吐痰咯血、心胸郁街、肺痿、肺痈、喉痹、乳痈等功效显著。
◆降血压 升血糖
现代药理实验证明,川贝含有一些成分可以有效的降血压,升高血糖。
选购贮存
川贝可大致分为松贝、青贝、炉贝三种。购买时可以根据它们各自的形态态征加以辨别。
松贝:松贝也叫尖贝,是质量较好的川贝,它的价格也比较高。其鳞茎呈圆锥形或近球形,高0.3-0.8厘米,直径0.3-0.9厘米。表面类白色。外层鳞叶两瓣,大小悬殊,大瓣紧抱小瓣,未抱部分呈新月形,习称“怀中抱月”,顶部闭合,内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽和小鳞叶1-2枚;先端钝圆或稍尖,底部平,微凹人,中心有一个灰褐色的鳞茎盘,偶有残存须根。质地硬而脆,断面白色,富粉性。气微,味微苦。
青贝:青贝的个子比松贝大,是长大了的松贝。其鳞茎呈类扁球形,高0.4-1.4厘米,直径是0.4-1.6厘米。外层鳞叶两瓣,大小相近,相对抱合,顶部开裂,内有心芽和小鳞叶2-3枚及细圆柱形的残茎。
炉贝:炉贝是棱砂贝母的鳞茎,因其外表有呈浅棕黄色或具棕色斑点,也被称为“虎皮贝”。因其原植物与上述两种不同,故鳞茎的外形也与上两种区别较大。呈长圆锥形,高0.7-2.5厘米,直径0.5-2.5厘米。表面类白色或浅棕黄色,有的具棕色斑点。外层鳞叶两瓣,大小相近,顶部开裂而略尖,基部稍尖或较钝。
滋补药膳
◆川贝酿梨
【原料】川贝母10克,雪梨5个,糯米100克,冬瓜条100克,冰糖适量。
【做法】
1.将糯米淘洗干净,蒸成米饭,冬瓜条切成小块,川贝母打碎。
2.将雪梨去皮,由蒂把处下刀切下一块为盖,用小刀挖出梨核,然后将梨在沸水中烫一下,捞出放入凉水中冲凉,再捞出放入碗中。
3.将糯米饭、冬瓜条、冰糖屑拌匀装入梨内,川贝母分成六等份,分别装入雪梨中,盖好蒂把,装入碗内,然后上笼,沸水蒸约40分钟,至雪梨软烂。
4.将锅内加清水300克,置武火上烧沸后,放入剩余冰糖,溶化收浓汁,待梨出笼时,逐个浇在雪梨上即可。
【功效】润肺清痰,降火去热。适用于肺痨咳嗽、干咳、阴虚咳嗽、咯血等症。
◆川贝雪梨猪肺汤
【原料】川贝10克,雪梨3个,猪肺150克。
【制作】
1.将猪肺洗净、切块,雪梨洗净,去核,每个连皮切4块,川贝打碎。
2.将全部用料放入砂锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煲一个半小时,调味即可。
【功效】润肺化痰止咳。用于燥热伤肺,肺津不足,咳嗽痰稠、外感咳嗽、咽干口渴等。
◆川贝雪梨猪肺汤
【原料】鹌鹑两只,麦冬、川贝、生姜片少许,盐、糖、料酒适量,高汤少许。
【做法】
1.先将鹌鹑去内脏、过水处理干净后,放入盅中。
2.将麦冬、川贝用温水清洗干净,并把麦冬、川贝和生姜片一起放在盛鹌鹑的盅里。
3.将锅洗干净,加入高汤烧开后放入盐、糖、料酒调味。
4.然后将高汤倒在装有鹌鹑的盅中,蒸2个小时即可。
【功效】养阴、生津和润肺。是秋季很好的滋补药膳。
滋补小提示:
●不宜与乌头、白矾、雷公藤、桃花同用。
●脾胃虚寒和湿痰者慎服。