从今年8月份开始各大乳企纷纷开始上调乳品销售价格，调查结果显示，下半年以来，各大品牌的液态奶商超价格不断上涨，涨幅已经超过了10%，这样的涨幅过去是从来没有遇到过的，那么，乳品行业究竟发生了什么？
一位青岛市民告诉记者：感觉奶价确实是涨了，挺贵的挺贵的
近日记者在青岛的一家大型超市随即采访了几位市民，大部分人都表示最近几个月液态奶的价格不断上涨，以伊利250毫升袋装纯牛奶为例，12月最新终端调价由2.6元调整为2.9元，这也是8月份以来伊利年内第二次提价，其他品牌的涨幅也都在10%-15%不等，但即便如此，有的时候也会出现断货的情况。
青岛某超市工作人员告诉记者：从我们订货能看出来，我们订货100件的话，厂商送货就三分之二，或者三分之一，或者二分之一，我们现在采取的政策是对他们频繁下单，保证这个商品不会缺货。
据记者调查，同样的乳品涨价也出现在大连地区，12月19号大连最大的乳业公司三寰集团宣布其市场销售价上调五毛钱，以三寰乳业的454克液态贷装奶为例，本次从4元调为4.5元，其实这已经是三寰集团年内的第三次调价，从8月份开始的3.3调到3.5元，10月的3.5调到4元，再加上本次调价，累计调整幅度已经超过了30%。
大连三寰乳业有限公司 总经理 郑晓明告诉记者：这种调价在往年来说是从来没有的，从建厂到现在40多年了，从来没有一年之内有三次调价的过程
国内的知名乳企年内也纷纷上调终端价格，数据显示，（图版入）三元在今年2月对入户牛奶已全面提价，当时最高提价幅度达到17%；光明乳业(600597，股吧)今年1月也曾宣布适当上调部分鲜牛奶和酸奶的价格。蒙牛更是在8个月时间里连续三次提价。奶企提价已经成为普遍现象。
奶源短缺 乳企跨区加价补原料缺口
牛奶涨价，源于上游奶源短缺，从今年年初开始，原奶价格就呈现不断上涨的态势，不到一年的时间，原奶价格几乎涨了一倍。奶源短缺，也让乳企生产出现原料缺口。
大连的一家乳企，正常情况下每天大概需要80吨原奶，但今年平均下来，每天能收到的原料奶只有60吨，原料缺口明显。
大连三寰乳业有限公司总经理郑晓明告诉记者：针对奶源这块，相对我们企业在大连地区也是比较紧张的，像我们这块每天的缺口差不多在10%左右。
奶源紧张，收购价自然水涨船高。目前大连地区原奶收购价已经达到每公斤5块钱左右，与二季度的每公斤3块多钱相比，涨幅超过50%。由于价格竞争仍有加剧的态势，一些乳企开始转向外地寻找奶源。
大连三寰乳业有限公司 总经理郑晓明表示：就是在奶源紧张的情况下， 原来我们是百分之百在本地解决的。奶源紧张情况下到外地找一些比较好的牧场。
在奶牛养殖大省山东的情况也同样如此，在青岛地区，光明乳业目前的原奶收购价格为每公斤5元钱，而雀巢的最新收购价则达到了每公斤5.3元，随着乳企之间竞相收购，当地原奶收购价可能会进一步走高。来自行业协会的数据显示，截至今年底，全国居民乳品消费总量需求达4600万吨，但原奶供给为4170万吨，奶源缺口将达到430万吨，而且企业缺少原奶的局面短期内很难缓解。
山东省畜牧协会奶业分会 秘书长张志民表示：这个奶荒其实从今年年初就开始出现苗头，最严重是到了8、9、10月份，奶荒造成一个奶量的减少，奶量减少的根本原因就是奶牛存栏量的减少。波及到乳品企业原奶的减少。
养殖户老盖：赔钱很多年 纠结到底卖不卖牛
原奶价格一路走高，最高兴的应该是养殖户了。记者在采访中也发现，今年奶牛养殖户普遍都是赚钱的，不过却不像一般人想象的那么高兴，因为他们正在为要不要养牛，养多少牛这样的问题而纠结。
山东省莱西市开发区水磨灌村养殖户盖日永说：他想要我几头牛，现在一万八千来块钱吧（一头）。一万八千来块钱就这个价格了，再低不等卖了。
见到养殖户盖日永的时候，他正在和几位从东北来的买牛客谈价。由于家里养着30多头奶牛，今年找上门想买牛的人是一茬接一茬。眼下原奶价格一天天上涨，老盖为什么还要卖牛呢？是没赚到钱吗？老盖说，今年有钱赚，而且还赚得不少。按原奶每公斤5块钱算，一头奶牛一天产奶20公斤，每天能卖出100块钱，刨掉一头牛一天40块钱的养殖成本，净赚60块钱，30头牛一天就净赚1800元。
山东省莱西市开发区水磨灌村养殖户盖日永说：这段时间市场上牛奶的价格是很好的
这个涨价吧主要是奶源不足，现在养牛的太少了，前几年奶的价格不好，奶户就坚持不了，不赚钱。
不过这么好的收入放到老盖20年的养牛经历里，就不算什么了。老盖1990年开始养牛，到2007年养殖规模达到了130多头，然而，20多年下来，赚钱的年份屈指可数，赔钱的年份却是大多数，因此，从2008年开始，老盖就开始慢慢减少养殖规模，即便在今年这样的年份，老盖也同样没有拒绝买牛的人上门。
山东省莱西市开发区水磨灌村 养殖户 盖日永说：卖也行不卖也行，没什么意思
一上午过去了，陪着客户看牛，商量价格。老盖承认，客户出的价格也算合理，但最终犹豫了好久，还是没卖。
山东省莱西市开发区水磨灌村 养殖户 盖日永表示：现在利润这么好卖了不合适。
养了20多年牛，老盖说自己也不会干别的，只要还能凑合下去，他就打算继续养下去，但这么多年下来，周围曾经的同行逐渐退出，他心里也越来越没底，如果真到了亏得扛不起的时候，也许他也只能放弃了。
养殖户不赚钱就退出 乳品涨价在所难免
数据显示，2008年全国有奶农260多万户，2012年只有不到200万户，2013年奶农数量预计还要下降10%-20%，也就是再减少30万户，相应地奶牛的数量也在减少，这恰恰就是奶源紧张的真正原因。上游养殖户持续退出，牛奶价格必然一路上扬，行业专家认为，关键在于产业链条上的利益分配不均衡。
近几年奶牛的价格一路上涨，从每头牛13000元，涨到目前的每头19000元左右，产奶的牛价格能到23000元左右；同时饲料价格也不断上涨，从年初的每吨1400多元涨到现在的每吨2800多元，养殖成本也在逐年递增，但多年来原奶价格却始终低迷，一头小牛要养三年才能产奶，这段空白期养殖户是纯投入，再加上疫病和食品安全带来的风险，近年来不少养殖户都退出了市场。
青岛盈丰奶牛专业养殖合作社 负责人 于雷说：前些年不挣钱，快赔死了。养牛的少了，头些年不挣钱，老百姓都操心，梦到养牛都头疼。
专家分析说，在整个奶牛产业链中养殖户的投入是最高的，但议价能力又极为有限，绝大多数时候收购价都是由乳企决定的。他们还可以涨价来消化风险。
大连三寰乳业有限公司总经理郑晓明说：终端销售这一块，因为工厂里还承担着进店费啊，扣点啊这个费用是非常高的。
山东省畜牧协会奶业分会秘书长 张志民说：在生产环链条上的投入大概是55%、加工环节的投入大概是35%，销售环节占到10%，但是到了收益来说，就反过来了，养殖投入的多，反而收入的少。
高昂的养殖成本，话语权的丧失，使养殖户一直处在弱势边缘。养牛不一定赚钱，还要承担隐藏的风险，多数养殖户不得不退出市场，并最终造成奶源紧张。
山东省畜牧协会奶业分会 秘书长 张志民说：这次奶荒也是对我们奶牛生产体制的检验，也就是说你这个体制合理不合理、科学不科学，这是个检验，要是能抵御好多因素的影响，你这个体制就合理，如果体制不合理受到外界因素就脆弱，那就不行。
