前几周到处采购小麦还采购不到，现在只要价格给得合适，就有人送货上门。”河南濮阳一面粉厂采购部经理许志刚告诉期货日报记者，虽然当前面粉市场已进入传统需求旺季，但和往年相比，现在面粉价格不涨反落，销售量也没有出现太大增长，加之国储小麦出库量加大，以及小麦产区连续出现降雨令苗情好转，小麦价格稳中有落，市场供应量也增加。
每年的11-12月是国内面粉的季节性消费高峰期，在这一阶段市场要完成春节备货采购，这会带动制粉企业开工率提高和小麦采购量增加，并会提振小麦价格达到一年中的最高点。在今年10月，我国北方冬小麦产区出现干旱天气，部分地区小麦播种困难，加之小麦贸易商惜售，小麦价格提前进入上涨阶段。但自进入11月中旬以来，小麦价格上涨势头逐渐转弱，面粉、小麦市场分别出现旺季不旺和价格稳步走低的格局。
河北小麦贸易商王健飞认为，主产区小麦价格上涨趋势放缓，部分地区小麦价格稳中有落的主要原因是市场供应多了。一方面，降雨改善了麦田土壤墒情，使得小麦播种顺利完成，让很多地区小麦苗情好转，打消了市场担忧明年产量减少的顾虑，很多农民和贸易商积极出售小麦，增加了可供货源；另一方面，制粉企业利用国储小麦大量抛售的机会补足了前期偏低的库存，在面粉需求旺季反而减少了小麦采购量。如此一来，小麦市场供应逐渐宽松，小麦价格自然要出现下滑。
“分析面粉和小麦价格走势不能只用传统的方法和以往的经验了，还要结合市场需求的变动趋势来分析。例如，当前我国居民小麦口粮消费量是逐年下降的，已经从原来的1亿吨左右下降到了8000万吨左右，而小麦饲用需求近几年波动很大，并已经成为影响小麦价格的重要因素。”河南小麦贸易商郑向军告诉记者，和玉米2140元/吨的采购价相比，2500-2600元/吨的小麦到厂价肯定太高了，饲料企业肯定会减少小麦使用量，这也是小麦价格止涨的主要原因。另外，国内稻谷和大米价格和往年相比也偏低，城镇居民以大米为主要口粮的现象越来越明显，相应地，面粉的口粮需求量也减少
