“加点羊肉香精，鸡鸭肉也能变羊肉！”冬至将至，不少媒体曝出羊肉市场乱态。昨日，华西城市读本记者走访了南充市主城区四大菜市和部分羊肉餐馆，发现南充市场上出现了不少低于市场价格一半的羊肉。南充市食品药品监督局多次对羊肉餐馆检查，暂未发现滥用添加剂和使用假羊肉情况。
市场火爆羊肉价格直线上涨 按照惯例，在南充还未正式入冬前，不少“消失”的羊肉餐馆便重新杀回到今年餐桌的争夺大战。简阳正宗羊杂汤、羊肉专门店……街头巷尾里，销声匿迹的知名店面又嗅到了商机，纷纷改头换面，拉起羊肉汤锅的“大旗”，静待市民的前往。“我们这个店子经营了二十多年，平时都是开宾馆，每年的这个时候才卖羊肉。”西河南路一老字号羊肉店铺老板告诉记者。
“香源火锅、羊肉火锅齐上阵。”除开羊肉汤锅专卖店之外，不少经营火锅店的店主，也加入到争夺阵容，期盼从“羊”身上分到一杯羹。冬至未至，南充的羊肉馆子也在蠢蠢欲动，蓄势待发。除开在店铺里吃羊肉、喝羊肉汤外，不少市民依然选择在外面购买羊肉、羊杂等食材后回家自行烹饪。记者走访发现，南充的几个大型市场的羊肉生意异常火爆，好的铺面甚至一度卖到脱销。
“我们的熟羊肉一直都卖的70元，冬至时也不会涨价。鲜羊肉的价格由以前的每斤28到30元，涨到了现在的每斤32到35元。”西河南路一老字号羊肉店铺老板告诉记者，估计到后天冬至时，鲜羊肉的价格还会更高。
价格相差一半市场价70元却喊价35元 近日，有媒体曝出，成都批发市场上有15元一斤的“羊肉”，实际上是用鸡肉、鸭肉或者去皮的猪肉边角碎料，经冷冻、混合压制而成。假羊肉再次成为市民口中热议的话题，南充的羊肉市场又到底如何？昨日，记者对此进行了走访。
在南充市顺庆区宁安巷市场内，记者发现，两家紧邻的店铺经营的熟羊肉、羊杂价格竟相差悬殊，一家自称来自康定厂家直销，批发价格的店铺喊价35元，另一家普通店铺则为70元，较前者贵了整整一倍。熟羊肉的市场价格一般在70元左右，鲜羊肉的价格约35元，为何前者的熟羊肉卖出了生羊肉的价格？
正阳路一家羊肉店老板道出了其中的玄机，“哪里是厂家直销、批发哦，你去买嘛，那些都是猪肉、鸡肉这些东西加工的。以他的价格，卖真羊肉连成本可能都收不回。”
对此，南充市食药局食品监管科科长蒲仁昌回应说：“正规的羊肉店铺要通过商务局的肉品品质验证、畜牧局的检疫合格验证，之前我们没发现有这样的现象，了解情况后将于近日前往调查处理。”
华西城市读本实习记者杜强记者刘治海摄影报道特别提醒
三招辨别真假羊肉
按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。但如何才能选购到真正的羊肉呢？
南充市食药局食品监管科科长蒲仁昌介绍，市民可借鉴网上流传的关于真假羊肉的鉴别方法：
一看，假羊肉的肥瘦分布线非常明显，瘦肉和肥肉分明。真羊肉的纹理则分布相对杂乱，瘦肉中常夹杂着丝状的肥肉。
二摸，通常的假羊肉是肥肉瘦肉压制然后急冻而成，所以在解冻之后会肥瘦分离，散成块状。真羊肉的肉质则相对紧实，即使用力撕扯也能看到粘连的筋。
三煮，下锅后，假羊肉的颜色会变得不自然，多煮一下就会散落成块状，而且会出现有很多浮沫。
