新疆阿克苏地区的“冰糖心”苹果，引发了济南市民空前的抢购热情。值得注意的是，现在新疆一些地区已经开始下雪，造成采摘及运输困难，现在新疆特产山东联络处的存货依然不多，还未品尝过正宗“冰糖心”苹果的读者们需要抓紧时间了。
苹果的那颗“冰糖心”
“‘中国水果在新疆，新疆水果在阿克苏’，而阿克苏最有名的水果是一种产自红旗坡国有农场的‘冰糖心’苹果”，对新疆特产有着深入考察的办事处负责人张主任对记者说道。为了让记者更加直观地了解冰糖心苹果，张主任随机拿起一个用小刀切开，只见在苹果的果肉和果核中间露出一圈犹如心形的聚集圈，十分漂亮；另外，因为苹果清脆爽口，甜味十足，好似冰糖一样，所以才称为“冰糖心”。
据了解，阿克苏最好的冰糖心苹果产自红旗坡，主要原因是那片土地地势较高，且是沙土地，光照长达16个小时，日照时间在全国同纬度地区最长，昼夜温差最大，所以苹果在中午的高温下糖分由核心向果肉散发，而夜间零下的温度又致使糖分很快凝结，反复循环，累积的糖分在果核周围形成了像蜜糖一样的聚集圈。
日照充足让这里的苹果外表着色鲜艳，灌溉的也都是天山融化的雪水，很大程度上也减少了果实的污染，为了达到最好的口感，采摘时间也严格控制在10月25号霜降以后，这为果实糖分、芳香物质的积累创造了条件。独特的生长环境，使得冰糖心苹果在所有苹果中独树一帜，因此成为08年奥运会的指定专用苹果。
教您五招鉴别真假“冰糖心”苹果
记者发现，“冰糖心”苹果在济南的持续热销，以使得一些不法商贩打起了歪主意，假冒产品开始出现在了市场。为了帮助消费者鉴别真假，张主任传授给了记者五个秘诀。
首先，冰糖心苹果首先果肉呈淡黄色，果汁充足且糖分含量高，入口脆甜，颇具口感；第二，除拥有特别浓郁的苹果香之外，还有着新疆瓜果特有的异香，沁人心脾；第三，果核部分有莲花状透明结晶现象，俗称“冰糖心”，这糖心会随着温度变高而逐渐向周围渗透消失； 第四，经历三次霜打之后的“冰糖心”一般于11月中旬采摘，较长的生长期使果实日臻完美； 第五，正宗“冰糖心”苹果生长不带任何包装，俗称“光果”，果面越擦越亮，有一层天然蜡质，酥脆爽口。
在此，记者提醒各位读者，想吃到正宗的冰糖心苹果，您不妨多跑跑腿，上专门从事新疆特产销售的新疆特产驻山东办事处购买。
运输困难，“冰糖心”苹果存货已然不多
张主任告诉记者，现在新疆的一些地区已经开始下雪了，给运输造成极大的不便。为了能够早日运抵济南，张主任亲自奔赴新疆阿克苏红旗坡实地监督，但一些地区的降雪情况远超预期，并非人力可以弥补。新的一批“冰糖心”苹果运抵济南后，可谓是吃一个少一个，卖完后再想吃就得等到明年了。
