食物偏嗜是通向营养健康最大的拦路虎。中国疾控中心营养与食品安全所研究员马冠生详尽分析了近年来本市居民膳食行为与营养状况，阐释营养均衡与结构合理的深远意义。
总体来说，本市居民的营养状况不容乐观，核心问题依然是营养失衡。马冠生援引本市学生体质健康监测中心发布的《2010年上海市学生体质与健康调研报告》，数据显示，上海学生超重及肥胖检出率继续呈上升趋势。2010年本市7-22岁学生肥胖率为12.26%，男生显著高于女生。据市疾控中心调查显示，2010年本市15岁以上常住居民高血压患病率为31.15%，疾病知晓率为74.19%、治疗率为59.95%、控制率为30.59%.同时，黄浦区疾控中心的一项调查显示，仅有15.3%的居民蔬菜水果摄入量达到要求，78.5%的居民脂肪摄入过量，脂肪供能比超过30%，91.7%的居民饱和脂肪酸供能比超过10%.79.8%的居民碳水化合物供能比低于推荐的55%.45.2%的居民盐摄入量高于世界卫生组织推荐的6克。
马冠生指出，居民应增加蔬菜和水果的摄入量，争取每天吃够一斤蔬菜，半斤水果，并且颜色和种类要尽可能多。另外，许多城市白领不爱吃主食，建议成年人每天要吃够250-400克，另外适当多吃粗粮、杂豆和薯类。建议居民烹调时要做到少油少盐，适量摄入动物性食物，同时少喝酒，不吸烟。学生的营养状况也应该引起足够的重视，希望相关部门督促学校食堂配备专门的营养师，指导厨师做出营养的饭菜，减少不健康零食在学校食谱中的比例，还要保证学生充足的锻炼和睡眠时间。同时，应加强对学生及家长营养健康知识普及，帮助学生树立正确的观念，培养健康的生活方式，促进他们健康成长。
马冠生认为，居民能量的摄入实际上没有过多的增加，在一定程度上还有所减少，超重肥胖的原因在于运动少了，因此建议市民通过多运动来达到吃动平衡的目的。马冠生还呼吁各个部门要加强合作，为消费者传达科学靠谱的营养知识。
