石斑鱼不仅味道鲜美、刺少、肉细嫩厚实,还被称为美容护肤之鱼。但是,吃石斑鱼等热带珊瑚鱼,容易增加雪卡毒素中毒的机会,尤其是珊瑚鱼愈大愈名贵,毒性也愈大,食用的安全风险也就愈高。广东地区发生过多起因进食含有雪卡毒素的石斑鱼引发的中毒事件。
雪卡毒素在鱼体内脏中的含量最高,因此一定不要吃珊瑚鱼的内脏。食用时要避免同时喝酒、吃花生或豆类食物,以免加重中毒的程度。