年内牛奶涨价三次幅超过30%
作者：首席记者刘蔚霞 实习生丁晓
去年的12月1日，蒙牛、伊利、庄园等百利包鲜牛奶价格每箱22元左右，但到了今年的12月1日，各品牌百利包鲜牛奶的价格均在30元以上，一年涨8元，涨幅超过30%。而从12月1日开始，光明、三元两乳业巨头的部分盒装以及入户奶普涨一成左右，在此之前，其他奶企已经于上月悄悄调高了奶价，这是继今年2月、8月奶企两次调价后，牛奶年内第3次涨价。牛奶为什么能持续牛市？记者多方采访，为问题寻找答案。
翻账本：奶价一年涨三次
昨天，家住白银路的冯女士给儿子4块钱，让孩子去买一盒450ml的雪顿鲜牛奶。儿子最终空着手回来了，因为雪顿鲜牛奶一周前已涨到了每盒4.5元。不仅是雪顿，老百姓经常购买的蒙牛、伊利、庄园等百利包鲜牛奶也于近期涨价。冯女士有记账的习惯，她查阅今年的账本后告诉记者，去年的12月1日，各品牌百利包的价格为每箱22元左右，2月1日春节前涨成25元，8月份涨到28元，上个月涨到30元。在价格上涨的同时，牛奶的净含量又在缩水。“以前百利包每包的含量都是220ml，现在各品牌都变成了200ml。”
从12月1日开始，光明、三元两乳业巨头的部分盒装以及入户奶普涨一成左右。昨日，记者走访兰州多家商超时获悉，由于兰州市场并没有三元产品在售，而光明液态奶在兰州市场也仅有“莫斯利安”巴氏杀菌热处理风味酸牛奶，且价格并没有上涨，所以此次光明、三元液态奶产品涨价并未影响到兰州市场。
探市场：奶源紧缺推动价格走高
牛奶价格为何不停上涨？采访中，乳企的回答异口同声：奶源紧缺推动价格走高。“由于原料奶收购价格上涨，再加上包装材料、人工成本等也在持续上涨，企业已无法消化增加的生产成本，只能上调部分产品的价格。”兰州庄园牧场股份有限公司副总经理闫彬日前接受记者采访时表示，今年是有史以来最严重的一次奶源紧缺，原奶价格自去年以来一路上扬，从3.9元／公斤涨到今年8月份的4.2元至4.3元／公斤，目前已经上涨至4.8元／公斤。
据悉，庄园目前在省内有9个牧场，养殖着8000多头奶牛；但庄园的销售已经从最初的兰州遍及全省，并拓展到青海、宁夏、陕西等周边省份，每天的奶源需要3万头奶牛来供应。因为自有原料难以供应生产，庄园也从宁夏、青海等地收购鲜奶。当原奶价格不停上涨时，都不可避免地影响到终端价格。而从全国范围看，今年国内生鲜乳出现产量低、需求大的情况，尤其是陕西乳企来我省抢夺奶源情况比较常见，我省的乳企也不得不主动出击省外市场抢夺奶源，这使得本来就比较紧俏的奶源愈加紧张。
因为奶源紧张，坊间传言，各品牌乳企百利包纯牛奶今后将不再生产。对此，闫彬表示，在原料缺乏、成本上升的情况下，公司会减少低端产品百利包的生产量，但不会停产。
找原因：“三聚氰胺”事件后续影响
企业说奶源紧缺，那么奶源为什么会紧缺？几经周折，记者最终从省农牧厅找到了答案：这依然是“三聚氰胺”的后续影响。
自2008年后，奶业经历了3个阶段，分别是2008年至2010年的洗牌阶段；2011年的恢复阶段；2012年至2013年的奶价上调阶段。在洗牌阶段，不论是散养奶农还是规模奶牛场，都淘汰了部分低产奶牛，使得奶牛存栏量急剧下降。2011年恢复阶段开始补栏，但由于补充牛源需要一定的过程，而市民的消费信心又在短时间内恢复，才使得奶业整体处于资源紧缺状态。但甘肃奶业正处于畜群结构调整、产业整合的阶段。
据省农牧厅统计，2012年，全省奶牛存栏达到26万头，比2008年净增6万头，增长30%，其中成年母牛14万头，牛奶产量53万吨，比2008年增长43%。临夏、兰州、酒泉、张掖、白银、定西分布较多，约占全省荷斯坦奶牛的65%以上，成为我省主要奶源基地。与此同时，在优质奶源紧缺和饲养成本双重推动下，生鲜乳收购价格持续上升，2013年1-8月，全省散户单价为2.8元-3.0元/公斤，标准化规模养殖场为3.8元-3.9元/公斤，全省平均单价达到3.7元/公斤，同比增长了6%，比2008年增长了一倍。按平均奶价计算，饲养一头奶牛年纯收入可在3000元左右，使全省奶农户尤其是规模养殖场普遍受益，养殖信心和积极性逐渐增强。这组数据说明，近几年来，我省奶业生产呈现出奶牛数量稳定增长、饲养规模不断扩大、现代化程度不断提高、生鲜乳价格持续回升、乳品消费稳步提高、乳制品加工能力明显增强、产业结构进一步优化的良好发展势头。
算成本：奶牛饲养成本连年上涨
“2008年，一头奶牛的价格不到1万元，现在每头高产奶牛售价在2万元左右。”省农牧厅畜牧处副处长万占全介绍说，近年来，养殖户的补栏积极性高，育成牛价格也创了历史新高，进口奶牛数量逐年增加。与此同时，饲料的价格也逐年攀升，玉米由2009年1月的每公斤1.42元涨至今年10月的2.43元，涨幅70%；秸杆由0.15元涨至0.36元；豆粕、紫花苜蓿草都有大的涨幅。再加上人工、水电费等综合成本的上涨，都在推高奶价。此外，进入冬天后，奶牛产量季节性降低，也在一定范围内加重了资源的紧缺程度。
万占全说，经过近5年的奶业振兴与奶站清理、整顿与发展，全省生鲜奶质量监管体系不断完善。各级畜牧兽医主管部门已100%实现发证和监管。据统计，全省现有各类奶站82个，其中28个奶站为乳品企业所有，42个奶站为奶牛养殖场所有，12个为奶农合作组织所有，日收奶量为610吨。目前，有68个奶站已实现集中式机械挤奶，全省共有生鲜乳运输车辆106辆，均核发了准运证。
与此同时，我省严格执行生鲜乳质量安全监测计划，其中2013年共抽样监测生鲜乳共506批次，其中省兽药饲料监察所完成全年农业部监测计划260个批次生鲜乳抽样工作(奶站抽检195批次，运输车辆65批次)；农业部异地抽检130批次；省农产品(8.50， 0.22，2.66%)质量安全监督管理局承担我省112个批次奶样监测计划。检测项目主要有三聚氰胺、皮革水解蛋白、硫氰酸钠、碱类物质和β-内酰胺酶。目前，该项工作已基本结束，检测合格率100%。
寻出路：规模养殖将是大势所趋
从2006年开始，我省积极落实国家奶牛良种补贴项目，对全省成年母牛实施全覆盖良种补贴，每年落实资金300万元左右，集中采购奶牛良种冻精20万支，有力地推进了奶牛改良进程；落实国家奶牛标准化养殖场(小区)建设项目，2009年开始每年安排我省标准化奶牛养殖场建设资金1000万元左右；利用省级草食畜牧业行动、现代农业项目、奶牛扶持政策积极扶持奶业发展，对全省奶业建设起到了积极推动作用。
据统计，2012年全省100头以上规模养殖场、养殖小区和规模养殖户饲养奶牛占全省的比重已达到40%以上。但一家一户分散的庭院式养殖，仍占奶牛饲养的60%左右，由于饲养管理水平低、产品质量难保障，监管难度大，已不适应现代奶业发展要求。目前，由于各企业对优质奶源的争抢，使得规模养殖场与散养农户的牛奶收购价差距日益拉开，规模养殖将是大势所趋。我省将支持、鼓励有条件的奶牛散养户以入股、合作等形式入驻奶牛养殖小区，推进奶牛规模养殖；在散养户相对集中、奶牛数量较多的区域，建设标准化奶站，逐步实行统一机械挤奶，确保监管措施到位，从源头上杜绝生鲜乳质量安全隐患。
万占全说，我省将按照“以生鲜乳质量安全优先、突出标准化规模养殖”的原则谋划现代奶产业的发展思路，鼓励和支持乳制品企业建设优质奶源基地，全力转变奶业发展方式，组织实施“散养入区、挤奶进厅”工程，确保乳品质量全面提升。
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未来价格有下降可能
继达能等乳企分别对旗下不同规格产品涨价后，三元和光明也宣布从12月1日起，上调部分产品的价格。
三元食品有限公司副总经理吕淑琴表示：这次的涨价也是经过慎重考虑的，有的做了小幅度的调整，有的调整幅度大一些。但是加权平均的涨幅在8%左右。
然而，就在国内乳品纷纷涨价的时候，国内部分进口牛奶却在搞促销活动，借机拓展国内市场。对此，农业部管理干部学院副研究员陈瑜有些担忧。
陈瑜说：“国际市场应该是中国市场的一个很好的补充，但是事物应该一分为二，如果它过量、过猛的进口，不加限制，会对国内有冲击，但是没有这个进口，完全靠国内的调剂也是不合适的。”
今年年初，我国乳业曾进行过一次全行业提价，当时三元、伊利、蒙牛部分乳制品终端销售价格均有不同幅度上涨。陈瑜表示，国内牛奶价格不会持续涨下去，随着国内养殖奶牛的不断完善，未来价格会有下降的可能。 据中国广播网
