有食品业内人士透露，如今市场上的食品保质期存在诸多乱象：临界食品扎堆出现、到期食品去向成谜、生产日期随意打标、保质期人工“变戏法”、散装食品日期标注有“猫腻”、保质期与保存期“分不清”、临界食品处理成了“商业机密”。（11月26日《中国新闻周刊》）
商家在食品日期上耍手腕，欺骗消费者的现象由来已久，最典型的是在对临过期食品进行促销时，尽量不让公众知情。2012年1月27日，国家工商总局专门下发通知，要求食品经营者必须要对即将过期食品应向消费者作出醒目提示，对不符合安全标准的食品、超过保质期的食品立即停止经营、下架封存、依法处置或销毁。但由于这一规定缺乏具体的可操作细则，执行状况并不理想。
那么，面对“食品日期”背后的重重乱象，我们该怎么？可从以下几个方面入手，循序渐进，逐步加以解决。
首先是解决食品日期随意标注难以寻找、字体细小难以辨认、油墨喷印易于涂改等三大问题。方法很简单，要统一升级食品保质期打印要求，淘汰过去那种使用油墨的印码、喷码技术，改用激光打码机，把生产日期等信息用激光“烧”在包装上，让涂改行径无法得逞。同时，对日期打印位置、字体大小作出明确规定，确保消费者一眼就能看到。
其次是对“即将过期食品”作出统一定义，让商家无法根据自己的需要来随便确定哪些食品即将过期。过去，由于许多“临过期食品”没有统一的认定标准，商家既可以将距保质期两三个月的食品列为“临过期食品”，也可将距保质期只有一个月甚至一周的食品列为“临过期食品”，这无疑为无良商家提供了便利。如果各类食品都有自己的“临过期”标准，谁还敢乱来？
第三是对现有的过期食品处理程序进行修改。按照常规，对于超过保质期的食品，超市等经营企业应当下架销毁。但在实际操作中，超市几乎不自行销毁过期食品，而是将过期食品返还给经销商或生产企业，由他们进行销毁。这样做便于超市与经销商之间结算账目，但却给过期食品重获新生提供了方便之门。因此，要严禁各超市将过期食品退还给经销商，经销商更无权向超市索要过期食品，结算账目时所有过期食品一律不计价，直接归零。而对过期食品的处理，最好像处理医疗垃圾那样，由第三方负责进行，这样一来，生产厂家和超市就难以耍鬼花招了。
最后是实行一违规即死亡制度，凡是不按规定对“临过期食品”进行提醒，对过期食品进行处理的单位，无论是生产者，还是零售者、负责销毁者，一律实行“一触线即死亡”政策，用高昂的违规成本来震慑那些蠢蠢欲动者。如此四管齐下，食品日期背后的各种乱象，将有望得到铲除。
