“今年比去年减少产奶牛近200万头，奶产量下降近15%~20%，成本上升、奶源短缺造成原奶价格持续上升，原奶价格将维持高位，涨多降少，中国将告别低价奶时代。”昨日，一位乳业专家表示。
由于国内持续的奶源紧张问题，致使近来原奶价格不断上涨，仅一个月时间就从每吨3800元~4200元上涨到5000元~5200元。
昨日，光明乳业正式宣布，从本周日（12月1日）起，上调旗下牛奶和酸奶价格，加权平均上调幅度约为8%~9%。蒙牛乳业、伊利股份等乳企都将于今年12月开始新一轮产品提价。
随着国内乳制品市场进一步开放，与全球市场接轨的情况下，国内养殖技术难以抵御外来乳制品冲击，大量散户加速退出带来的奶源供给失衡恐需要很长一段时间才能解决。
产奶牛大幅减少
2008年“三聚氰胺”事件后，经过5年整顿，中国奶业基本恢复到事件以前的水平。根据官方数据，去年，奶牛存栏数从1200万增加到1400万头，鲜奶产量达到3700多万吨。
一位长期研究乳业的专家透露，由于散户奶农的快速退出，以及规模化养殖速度赶不上奶农退出速度，再加上疫病的困扰，奶牛头数减少20%~25%，也就是产奶牛减少200万头。
中商流通生产力促进中心高级分析师宋亮表示，虽然官方统计今年牛奶产量4170多万吨，需求约4600万吨；而实际供应量可能只有3500万吨，需求约4000万吨。但不管何种统计方式，预估缺口都在430万吨左右。
不仅如此，随着养牛成本上升，双重因素影响下，原奶价格也开始走高。
光明相关负责人向记者表示，今年以来，原奶价格上涨至少10%，推高了下游乳制品价格。
奶农养殖积极性难调动
对于近来国内出现的奶源紧张问题，高扶良认为主要有三个原因，一是由于国家对奶源进行规范化和规模化管理，加上之前两年奶牛养殖户出现亏损，因而造成大量散户退出奶牛养殖，目前散户存栏率损失了将近一半；二是由于气候原因，今年夏天持续高温造成奶牛产奶量下降，而目前进入冬季，奶牛的产奶量也出现了季节性下降；三是由于之前新西兰奶粉出现问题，国家对新西兰进口的奶粉严加限制，也造成了进口量的减少。
去年散户大量退出是受到了牛奶价格较低，而牛肉价格较高的影响。一位乳业专家透露，杀牛形势很严峻，去年以来，杀牛占比达20%，杀牛的直接后果就是带来原奶的供应不足，原奶价格也在今年逐步走高。
牛奶业恐陷“大豆危机”
三年前，好多乳品企业从国外进口奶粉，因为进口的奶粉比国内鲜奶价格还低。今年，由于从新西兰进口的量相对比较多，新西兰因为上半年气候的干旱，导致新西兰国内原料奶价格大涨，奶粉价格跟去年同期相比也上涨了很多。业内专家估计，明年如果不出现极端情况，全球奶粉价格会下降，进而带动国内价格的回落。
因此，宋亮表示，随着国内乳制品工业与国际接轨，国内乳制品原料等价格将很难偏离海外价格。另一方面，国内乳制品工业发展落后，特别是奶牛养殖环节很难与海外抗衡，导致国外乳制品加上关税、物流等费用后的到岸价格依旧不高于甚至低于国内乳制品价格，散养户将很难与海外养殖业抗衡。因此，这一轮涨幅下，价格依旧很难支撑起国内奶牛养殖业的发展。
宋亮坦言，归根结底，就如大豆等产业一样，国内市场过快与国际市场接轨，而相关产业技术水平却没有能够及时跟上。因此，当前国家应该加大对奶牛养殖环节的扶持力度，提高补贴，并且补贴要真正惠及奶农，毕竟目前我国还有很高比例的奶源由奶牛散养户提供。同时，对进口乳制品加以引导，制定进口乳制品技术标准，保证优质乳制品进入国内市场，避免一些低廉劣质进口乳制品披着“洋牛奶”的外衣进入国内，以较低价格冲击本土乳制品工业。
