市面上的高端水选择越来越多。
国产高端水家族日益扩大
矿泉水、冰川水、生态水、竹炭水、有氧水、低氘水、苏打水、碱性水、矿物质水、深层海洋水……各种瓶装水扎堆市场，而且都冠以“健康”之名。在一些水资源遭到污染的今天，作为生命之源的水的质量得到空前关注，这是高端水赖以生存的土壤。在这其中，未经任何加工的天然矿泉水以其纯净、无糖、低热和有益元素含量丰富等成为人们的首选饮品。不过，这些水价格都不便宜，国外的自不必说，著名的依云330毫升装，国内市场零售价在7.6元/瓶，贵过牛奶。即使国内的高端瓶装水，性价比最高的昆仑山510毫升装的售价4.50元/瓶，最近上市的恒大冰泉携亚冠夺冠热潮，350毫升装的以3.8元/瓶的价格销售，被誉为高端水市场的“坏孩子”。这些高端水，为啥那么贵？
文、图/记者 梁红举
高价水不等于高端水
到市场上看一下瓶装水的价格，就会如坠云雾，同样是350毫升的，有卖不到1元的，也有卖10多元的。一款来自帕米尔高原的冰川矿泉水，500毫升的售价高达29.9元/瓶。依云09纪念版云海瓶装矿泉水，0.75升售价高达138元，可谓天价。
记者在广州几大超市看到，有近30种国内外品牌“高端水”在架待售，矿泉水、冰川水、生态水、苏打水、碱性水、矿物质水、深层海洋水等应有尽有，比如加拿大进口的爱士威尔天然冰河水500ml装，售价7.9元/瓶，西班牙进口的芬多天然矿泉水500ml装，售价11.9元/瓶；而产自新疆的帕米尔牌矿泉水500ml装，售价高达29元，还有来自挪威的芙丝、意大利的普娜，售价都不低。而国产的高端水，400毫升的苏打水，售价11.2元/瓶，来自海南的火山岩，350毫升装的也卖到5.5元/瓶，相比之下，510毫升装的昆仑山售价4.50元/瓶，已经相当公道。
在亚冠决赛恒大夺冠的第二天，恒大冰泉正式上市，350毫升装的3.8元/瓶，在高端水中算是亲民的价格。在高端水市场，外资品牌掌握着更多的话语权，不过昆仑山、5100、景田百岁山、格莱雪、珠峰冰川等国产品牌的市场份额正在增长。
“高价格水并不等于高端水。”景田百岁山矿泉水总经理周敬良接受记者采访时说，目前大家对高端水有一种误区，误以为价格高就是高端水，而真正能够称得上高端水的水应该具备水源好、工作环境好、设备先进、技术一流、包装美观等特点。统一的Alkaoua、可口可乐的冰露，打着矿物质水的旗号，也跻身高端水行列。在中国矿联天然矿泉水专业委员会秘书长廖雷的眼中，矿物质水就是在纯净水的基础上添加了矿物质类食品添加剂而制成的。一般以城市自来水为原水，再经过纯净化加工、添加矿物质、杀菌处理后灌装而成。廖雷说：“纯净水跟矿物质水基本上是一回事，矿物质水就是在纯净水里面加一些矿物质，主要就两种，硫酸镁和氯化钾，一点意义也没有，因为这些在自来水里面全都有，我国的天然矿泉水国家强制标准中没有一项对钙、钾这些基本矿物质的含量做要求的，因为所有的自然界的水中都有，企业强调添加矿物质其实是在偷换概念，将本就是一个不足为奇的特征当做卖点。”
优质水源地是高端水的卖点
在很多天然水、蒸馏水及矿物质水玩弄概念的同时，大部分进口高端水均以“水源地”来解释其高品质和高身价。依云矿泉水表明自己是从阿尔卑斯山进口，普娜声明是水源来自普娜泉，芙丝声明来自挪威芙丝湖等。“优质的水源地是高端水的卖点之一，像昆仑山矿泉水的水源来自于海拔6000米的昆仑雪山。富含锶、钾、钙、钠、镁等多种有益人体健康的元素，符合国家标准规定的矿物质标准，pH值呈弱碱性，有益人体健康”。昆仑山矿泉水相关负责人告诉记者，物以稀为贵，好的取水点非常少，而且成本高，这也是高端水价格高的原因之一。在市场上，国内的高端水也都强调自己的水源地，比如格莱雪冰川水，是从“新疆天山中国一号冰川”的冰舌处取的冰川融水，并强调里面氘元素的含量比较低，而且标签上只有格莱雪标有了氘的含量。“5100冰川矿泉水”称其水源地处海拔5100米的“世界屋脊”青藏高原念青唐古拉山脉南麓的当雄县。景田百岁山天然矿泉水则采用千年未被改变和触动过的百岁山天然矿泉水源，其水质天然纯净、无污染，倍显甘甜，富含偏硅酸、锂、钙、钾等多种有益于人体健康的微量元素。刚刚入市的恒大冰泉源自长白山天然深层矿泉，是世界三大黄金水源之一。该深层矿泉是经过地下千年深层火山岩磨砺，百年循环、吸附、溶滤而成，属珍稀的火山岩冷泉。pH值为7.25~7.8，呈天然弱碱性，且均富含对人体有益的钼、硒、锶等20多种常量及微量元素，恒大冰泉在制取工艺上又是直接从深层火山岩中取水，无空气接触灌装生产而成，品质得到了充分的保证。在日前的发布会上，恒大还亮出了一份“硬数据”—经世界权威鉴定机构德国Fresenius检测，恒大冰泉“口感和质量与世界著名品牌矿泉水相近，部分指标更优”。
“抢夺好水源地只是做高端水的前提，抢水源这个战略没问题。但高端水的成功不仅是拥有稀缺的水资源，更重要的是对高端水品牌的塑造。”该业内人士表示。在他看来，水源地争抢背后反映了高端水市场开发的虚火，很多企业以为抢夺到资源就是抢占了市场，但是一个真正的高端品牌不仅有高质量的产品，更要有自己独特的文化内涵。
高端水的界定尚无行业标准
1元的普通矿泉水与10元的高价矿泉水有何区别？记者做了调查。调查显示，八成以上消费者只关注水源地，普遍认为高价水就是高端水，很少有人能分辨出纯净水、矿泉水和矿物质水的不同。对水中所含有的微量元素，以及是否有利于身体健康也不知情。
中国食品商务研究院研究员朱丹蓬表示，高端矿泉水尚无行业标准，哪些产地的矿泉水是优质的，优质矿泉水内矿物质、微量元素的含量标准等目前尚无参考依据。高端矿泉水应该在这些硬件条件上有一个参考标准。
中国疾病预防控制中心环境健康相关产品安全所副所长、医学博士白雪涛表示，和普通水相比，部分货真价实的高价水活性较强，的确对健康有一定的作用。“比如冰川水有别于其他矿泉水的特征就在于其氘(重氢)、重氧(氧18)含量极低。冰川形成过程中，尤其是"贫氘"对人体有益。”但对于市场所说的光靠喝水就能治疗疾病，目前还没有充分的科学依据加以论证。
从目前的情况看，国内的高端水主要还是体现在高价上，中科院和相关的质检部门对高端水的成分含量还没有具体定义。
“高端”也需渠道文化支撑
最近恒大冰泉的低价入市就像“坏孩子”，搅动了高端水市场。“如果国产高端水企业想要以价格战来争夺客户，一般外资品牌会"按兵不动"，这样国产品牌销量短时间虽有上升，但一味降价，就破坏了在消费者心中"高端"的形象。”一位不愿具名的外资高端水品牌销售经理告诉记者。
在市场上，产品和渠道的匹配性是高端水非常重要的因素，但我国的高端水销售渠道几乎和中低端水没有区别。目前国内最常见的进口高端水依云从五星级酒店到超市都有，但在不同的渠道产品结构会有所差别，对出售的地点和场景都有所要求，而像普娜和芙丝，都只在五星级酒店和高端酒楼以及高端商超销售，但国内的高端水基本还是和大众消费品一样在超市、士多售卖，希望能普及到平民百姓的生活中。恒大冰泉则走了另外一条路—走自己的楼盘。恒大矿泉水集团董事长潘永卓介绍，恒大将在三年内投入100亿元进军水市场，恒大冰泉将借助集团在地产领域全国布局的优势，在全国超过130个城市，200个楼盘项目建立起直销批发点。但效果还有待观察。
