福州新闻网讯 天气渐冷，福州市民食用火锅的次数也开始增多，超市里各种各样的火锅料成为冬季里的热销品。记者发现，在大小超市里，冷冻区为各种品牌的火锅料腾出了地方。火锅料热销，但问题不少，例如虽然有行业标准明确规定"禁裸"，但现在还有不少火锅料直接被放在冰柜里"裸装"销售。
速冻散装食品标识模糊
记者在走访福州火锅料市场时发现，多家超市里牛、羊肉及鱼丸、虾丸、蟹棒等火锅必备品所在的冰柜前客流不息。在海霸王、海欣等品牌专柜，火锅料大多为小包装，临近的冰柜还有很多散装火锅料。
"相对于包装好的火锅料，我觉得散装火锅料的选择性更大一些。现在牛、羊肉价格一路上涨，调味菜价格也处在高位，在外面吃顿火锅不便宜，还不如自己在家做。"在工业路某超市买火锅料的市民王小姐表示。记者走访注意到，不少消费者在选购火锅料时都倾向于散装产品。
昨日，记者在西洪路某速冻食品店看到，水饺、汤圆和各种速冻火锅料都被放在敞开的塑料盒里出售。价格牌上有的写了品名、价格和产地；有的只标了单价和品名，没有生产日期和保质期。记者向店主询问，对方表示产品标签都印在原来的大包装上，只有购买一整袋3斤装的产品，才能看到具体的标签。
"其实很多火锅料都是名不副实，一些产品虽然卖相好，但实际上只是仿生食品。"餐饮业内人士表示，目前市面上销售的"蟹棒"、"虾丸"等都在标签上玩起了文字游戏，有的叫"仿蟹柳"、"蟹味棒"、"虾味球"等，大打"擦边球"，产品名称与实际食材相差甚远，消费者很容易被误导。
一些火锅料仍在裸卖
昨日记者走访市场时还发现，超市里的火锅料都是包装好再销售，基本上没有拆包零售的现象，但是在一些便利店或农贸市场，就存在火锅料销售柜台拆包零售的现象，实际上这是不规范也不符合卫生安全标准的。
记者在翻阅资料时发现，其实火锅料跟其他速冻食品一样，是禁止"裸售"的。2004年6月，商务部就发布了《速冻调制食品（SB/T10379-2004）》行业标准，其中明确规定"没有包装的速冻调制食品不得销售，严禁拆包零售";2011年7月，商务部又发布了推荐性行业标准《肉丸（SB/T10610-2011）》，再次强调"销售环节应配有冷藏柜或冷冻柜，不应裸露销售".
"但由于目前的规定属于推荐性标准，企业可以选择遵守，也可以不遵守，而且对超市也没有强制约束力，散装火锅料’裸奔’的现象仍随处可见。"业内人士指出，温度是冷冻食品的生命线，散装裸售不仅造成温度难以把控，存在较大的食品安全隐患，而且使产品与卖场里的空气直接接触，很容易造成售卖环节的二次污染，造成微生物和菌落指数的变化，最终引发食品安全事故。
（福州晚报记者 李永华）
