零售市场每公斤十几元的蔬菜，在一级蔬菜批发市场每公斤仅几元，中间高达数倍的价格差有多少水分存在？除去人工、运费等成本外，各种损耗是否真的存在？
11月6日凌晨，记者带着疑问，与乌鲁木齐市商务局、市社区蔬菜副食品直销点管理办公室、市蔬菜协会的相关人员来到全疆最大的一级蔬菜批发市场—新疆九鼎农产品批发市场，一探究竟。
一筐短豆角38公斤损耗占5公斤
凌晨6时，在二毛附近经营蔬菜店的张长林来到菜商杨国洪的大货车前，竹筐装短豆角样品已摆出，这些短豆角是经过两天三夜从四川成都运来的。
张长林熟练地用手扯开盖在顶部的报纸，一层层翻看短豆角的质量，翻到中间时，掏出了两个已有些瘪的大雪碧瓶，但瓶中依旧有冰水，这就是对短豆角保鲜的辅助品。这两个大雪碧瓶有4公斤。
杨国洪解释，这车货已到两天，第一天每公斤批发价6.5元，根据市场行情，6日批发价为每公斤4.5元，带筐过称批发。
蔬菜中的冰块、冰水被称为填充物，在蔬菜的毛重中占据一定“水分”，这对整个蔬菜市场来说，是很正常的事，因为蔬菜运输过程中，都会用到冰块、冰水来保鲜，只是菜商会根据蔬菜品种和路途长远决定放置冰块或冰水的多少。
包装物也是蔬菜毛重的一项“水分”，包括盛装蔬菜的纸箱、塑料袋、泡沫箱、编织袋等。
杨国洪说，收购价中含有装短豆角竹筐的价格，一个竹筐约1公斤重。 张长林批发了两筐短豆角，每筐38公斤。他说，将折算冰块和竹筐重量、运费、短豆角的水分损耗，最终至少会按每公斤10元以上的价格零售。 蔬菜腐烂风险也会算进菜价
李晓辉是从事莴笋批发的菜商，其他菜商做生意时，他在对着上万棵莴笋剥叶子。
“如果不剥叶子，二级批发商就不会进货。”李晓辉说，这是从农民地里拉出来之后的第一次损耗。
李晓辉的货车上共有20吨莴笋，6日零时从阿克苏地区库车县运来，农田收购价为每公斤1.8元，他当日按每公斤2.2元批发给二级批发商，其中就包括他剥离的菜叶损耗。
李晓辉指着车前一米多高的莴笋叶说，莴笋的损耗还不仅于此，从农田收购时，莴笋头带着泥土就直接过秤，也会折算进损耗中。
打算从李晓辉处批发莴笋的蔬菜经营户刘伟说，莴笋进店后，他还会二次剥菜叶，这又是一部分损耗。消费者购买时，还会对菜叶进行剥离，这是第三次损耗。遇到有些莴笋头开口或腐烂，就无法销售出去，这些也会计算在损耗中。所以，每公斤莴笋零售价至少在5元以上。
叶类蔬菜中，毛芹、油麦菜、韭菜等损耗最大，因为不宜存放，第一天卖不动，第二天可能就会低于批发价销售或在腐烂后直接丢弃。这些风险，经营户都会折算进菜品价格中。
新疆九鼎农产品批发市场工作人员介绍，最近这段时间，该市场每日蔬菜的平均交易量约3000余吨，每日清除垃圾30吨，其中就包括一些菜品的包装物、填充物、菜叶等。
