一包小小的酸菜，又在统一和康师傅这两大方便面巨头之间引起一场新的“战争”。
11月1日，统一首次向媒体开放位于四川什邡的酸菜加工厂，称“统一老坛酸菜牛肉面，深受被模仿之苦”。
此举隐隐将矛头指向竞争对手康师傅。康师傅公关人士昨日向商报记者表示，“康师傅工厂全年365天对外开放”，但拒绝对统一的“模仿论”置评。
争酸菜 两巨头大打口水仗
“有人模仿我的脸，有人模仿我的面，模仿再像也不是统一老坛酸菜面”，这样充满火药味的广告词，第一次将统一和对手在“酸菜方便面”上的矛盾暴露在大众面前。
而康师傅今年4月搬出一则更让统一“坐不住”的广告。统一的广告词是“这酸爽令人不敢相信”，康师傅在广告中提到某品牌“这酸菜少得令人不敢相信”，并强调自己的产品“酸菜加量更爽”。
“口水仗”之外，统一决定“动真格”。11月1日，统一对外开放四川什邡酸菜加工厂，让媒体和消费者代表深入其工厂参观酸菜制作过程，强调其“正宗酸爽”源自“二次发酵”，并公开称:不知那些连包装都彻底仿效统一老坛的模仿者们将会有何动作?
对于统一的隔空喊话，康师傅总部公共人士昨日则向商报记者表示，“我们公司的生产工厂是全年365天全天候对外开放的”，并表示康师傅也有自己的工厂，可以随便参观，从未专门设立任何门槛。
而此前，康师傅老坛酸菜的品牌负责人曾帆曾公开回应:“老坛酸菜是方便面行业的一个口味品类，并不专属于某个企业，就如同红烧牛肉面也是另一个口味品类……康师傅不会因为自己的红烧牛肉卖得最好而指责对手是模仿。”
拼业绩 酸菜面成“重武器”
统一中国新闻发言人杨寿正曾经把老坛酸菜牛肉面称为“一包酸菜改写方便面历史”。
商报记者梳理统一的财报资料发现，2009年、2010年，统一方便面连续两年亏损分别达到6900万元、1260万元。不过其明星产品“老坛酸菜牛肉面”一度帮助统一在2011年年底扭亏为盈。2012年统一方便面销售收入为72.69亿元，其中“老坛酸菜牛肉面”营收高达40亿元人民币，占统一方便面业务总营收的56%。
这也就不难解释，统一对“老坛酸菜牛肉面”的器重和对对手的态度。
就在2009年，当统一老坛酸菜牛肉面销售额达到5亿元时，康师傅随即在第二年推出了酸菜牛肉、酸菜排骨、酸菜仔鸡三款酸菜品类。业内人士向商报记者表示，康师傅此举意在试图全力“狙击”统一。不过，已经抢得市场先机的统一，风头正盛，市场仍在高速增长。统一和康师傅之间，围绕酸菜的竞争开始逐渐白热化。
纵深
企业应积极研发新品
两大巨头大战的背后，是方便面市场的增幅下滑，以及“酸菜面”在方便面销售中扮演的“救世主”角色。
AC尼尔森的最新数据显示，2013年上半年，中国大陆方便面市场只比去年同期增长了0.5%，增速比去年同期明显放缓，市场环境竞争相当激烈。
而酸菜口味方便面在整个方便面市场中占比已经由15.9%上升至17.6% ，市场规模已近100亿。
在方便面整体市场饱和、增幅日益下滑的背景下，靠酸菜牛肉面维持增长，是康师傅和统一目前无奈而又紧迫的必然之举。不过，当把希望过分寄托在这一单品之上时，这两大巨头的“战争”，又能够进行多久?
康师傅的半年报显示，公司上半年实现营业额54.23亿美元，同比增长19.62%，不过集团净利润为2.45亿美元，同比下滑了42.16%。其中，方便面销售额同比上涨6.38%，值得注意的是，方便面毛利率为29.18%，比去年同期下跌了0.25个百分点。
而统一上半年则在方便面业务上亏损达6031万元(人民币)。
中投顾问食品行业研究员向健军昨日在接受商报记者采访时表示，方便面产业的增长之困并非缺乏潜在需求人群所致，当前国内人均消费方便面30余包，仅是日韩等成熟市场人均消费水平的一半，这表明国内方便面市场仍有较大的成长空间，“行业内产品升级和创新慢是行业增速放缓的重要原因，未来企业应以新品研发作为突破重点。”
