博弈
麦当劳称推更猛活动 快餐大佬全面开火
面对内忧外患，在挽回中国这个“最重要的市场”上，肯德基已经走出了第一步。昨日，记者从麦当劳处获得独家消息称，就在本月底，麦当劳也将推出大幅度优惠。
“且优惠力度比肯德基更大，活动持续时间比肯德基更长。”麦当劳不愿具名的内部核心人士昨日接受记者采访时透露。
尽管该人士强调麦当劳即将推出的史上最猛促销活动跟肯德基无关，但两场史无前例的活动几乎同时举行，让人浮想联翩。
“如果麦当劳月底推出的活动力度胜过肯德基，那就不可能是巧合。”重庆餐饮界一位资深业内人士向记者表示，“毕竟快餐行业不比百货，降价促销本就不是常态，更何况两家知名品牌几乎在同一时间均推出力度空前的降价促销。”
而在市场的另一端，昨日，记者走访我市多家乡村基门店发现，尽管店内并未推出优惠活动，但消费者仍显示出极大热情。
“乡村基双拼套餐，包含两荤一素一汤外加一杯饮料，价格仅为15元，与家里做饭的成本相当，相比肯德基、麦当劳等洋快餐已经非常划算，而且从口味上更贴近日常饮食习惯，所以不管其打不打折都会选择乡村基。”在乡村基大渡口店，正在购餐的施女士告诉记者。
“在2013年余下的季度里，我们会维持之前的经营计划，2013年计划新开店60家，全年收入增长预计略高于10%。”乡村基相关负责人表示。
另一本土快餐品牌一心一客也强调，就中式快餐领域而言，价格战从来都不是取胜的法宝，扩张才是取得市场的关键。“截止到目前，一心一客今年的新开店数量已经超越了去年新开店数量的总和。”
纵深
中式快餐处变不惊 行业作别“洋强中弱”？
有意思的是，面对洋快餐的“先声夺人”，记者昨日还采访了市内各大中式快餐连锁企业，他们“颇为淡定”：对于洋快餐此举，我们暂时没有发动专门的促销策略。
的确，在从事快餐行业11年的重庆一心一客餐饮有限公司总经理何增武看来，就整个市场而言，洋快餐必须正视中式快餐这一股正在崛起的强大力量，他们正在靠自己的努力和特色，赢得更多国人的青睐。
“一直以来，中国快餐品牌受到生产标准化、成本控制等方面的限制，很难在短时间内实现快速扩张，以一心一客为例，从几年前开始，一心一客就尝试中式快餐的标准化制作，但缺乏标准化生产的设备供应商，这在客观上限制了我们的扩张速度。”何增武表示。
但这种局面正在得到改善。“比如一心一客最近正在考虑引进烹饪机器人，只要放入固定标准的食材、调料，就能在短时间内烹饪出相应的菜品，且能在所有店中保证菜品口味一致。”
在他看来，比起洋快餐，中式快餐本身就更加符合中国人的饮食习惯和营养需求，一旦解决了标准化问题，在中式快餐的快速扩张下，中国快餐行业必将面临洗牌。
据公开信息显示，包括江苏、安徽在内的一些省市，中式快餐已成为市场主角。
事实上，早从2010年3月份肯德基面向中国市场推出米饭开始，存在于洋快餐和中式快餐之间的市场大战就已暗潮涌动。但随着中式快餐菜品创新能力和服务水平的提高、标准化问题的解决，在这场市场争夺中，“洋强中弱”的市场格局正在悄然发生改变。
来自全国知名快餐研究专家蔡惟迁做的一项最新调查显示，就连锁快餐市场渗透率而言，2011年，国内中式快餐占到19%、美食广场6%、洋快餐占20%；2012年，国内中式快餐占22%、美食广场8%、洋快餐占18%。
市场渗透率是指在被调查对象中，一个品牌或品类的产品，其使用者或拥有者的比例，其从根本上反映出消费者消费心理的变化。
昨日，记者也就洋快餐和中式快餐的消费意向，随机向20名消费者进行了调查，其中有14名消费者选择了中式快餐。
“更营养，更合口味。”在14名选择中式快餐的消费者中，有8名消费者均把这一条作为选择中式快餐的主要理由。
