市场上销售的无糖食品真的不含糖吗？记者调查发现，这些让糖尿病人觉得很有安全感的食品的价格比其他同类食品高出不少，但并非不含糖。营养专家表示，大部分无糖食品的"无糖"指的是不含蔗糖，但这些其中却含有淀粉等物质，这些物质食用后依旧可以转化成葡萄糖，同样会导致血糖升高。
无糖食品身价不菲
昨日上午，在西安路的一家大型超市，记者在无糖食品专区看到，生产无糖食品的厂家不少，产品也是五花八门。仔细观察可以发现，这些无糖食品与其他同规格同类别的食品在价格上差别挺大。比如一种480克装的无糖饼干，零售价20.8元，另一种500克装的麦芽桃酥售价高达23元，而相同规格的饼干每斤的售价顶多十几元。超市的促销人员表示，无糖食品专区挺受欢迎，像糖尿病人或者"三高"人群，逛超市时都会到这儿逛一圈，"销售情况挺不错的".
无糖食品应叫"无蔗糖食品"
记者观察发现，这些无糖食品一般都会在包装的显著位置上标明"无糖"、"木糖醇"等字样，食品营养成分表中一般都会注明含木糖醇、麦芽糖醇、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜等，这些成分都是甜味剂。
记者查询资料后了解到，按照国际通用的概念，无糖食品不能含有蔗糖及来自于淀粉水解物的糖，但可以含有相当于糖的替代物，因此食品企业一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂来替代蔗糖。平日常见的白糖（5197， 15.00， 0.29%）、红糖、冰糖等均为蔗糖。"其实无糖食品这种说法本身就不太科学，准确叫法应该是’无蔗糖食品’."大连工业大学食品学院教授农绍庄称，市场上销售的无糖食品基本上都是用食品添加剂甜味剂来代替蔗糖，这些添加剂只要在国家标准允许的范围内就是安全的。
选购时应看配料表
"市场上的无糖食品适合糖尿病人的说法都是不准确的，其实会不会造成血糖升高，还要看食品的其他成分，比如淀粉。"农绍庄教授说，像饼干或者桃酥，一般都含有淀粉，如小麦粉、玉米（2329， -11.00， -0.47%）淀粉等，而淀粉进入人体后会分解产生糖分，过多地摄入同样会导致血糖升高。之前被央视曝光的北京市场上的一款"无糖糕点"在国家质检中心检测后发现蔗糖含量为3.6g/100g，高出国家标准7倍。质监部门提示消费者，有的无糖食品标明不含蔗糖，配料表中却配有糊精、麦芽糖、玉米糖浆，这些物质属于水解淀粉物，对减肥和控制血糖都没有什么帮助，消费者应该引起重视。"消费者在选购无糖食品时，首先应该学会看营养成分表或配料表。
"农绍庄教授表示，营养成分表或配料表中会详细列出具体成分，有的还会标明具体含量。对于糖尿病人来说，如果想要降低血糖，那么应该选择杂粮、全麦等低血糖生成指数的食物，而不是单纯的无糖食品。另外，即使是无糖食品也不能多吃，更不能将其作为主食，这样不利于血糖的控制。半岛晨报、海力网记者于克春
