水产品是平时市民餐桌上大受欢迎的一种食品。但你知道吗吃水产品还有很多讲粳否则，饱了口福却伤了身体，就太划不来了。今天，在重庆2013“世界粮食日”集中科普宣传活动现场，水产专家教市民如何挑选水产品，如何吃得健康。
小龙虾最好买回家自己做着吃
前段时间，市面上有一种流言：大排档、夜啤酒摊上常见的小龙虾大多是被一种叫洗虾粉的药剂洗过的，为的是让小龙虾成色看上去更鲜亮，更有卖相。那真实情况到底如何呢
据重庆市水产学会专家，西南大学动物科技学院水产系教授李云介绍，“洗虾粉”其主要成分为草酸、亚硝酸钠等。“洗虾粉”中毒表现为消化道症状、肌肉和肾功能损害等。
李教授建议，市民通成以通过观察来鉴别：用洗虾粉洗过的小龙虾，往往色泽光鲜，看上去也很干净，但是这种龙虾的虾钳很容易脱落，如果发现小龙虾的虾钳普遍比较少的话，那用洗虾粉洗过的可能性就比较大。但小龙虾是否用洗虾粉洗过，通常在煮熟后是很难辨别的。建议市民吃小龙虾，最好是购买活龙虾后自己烹煮，并且最好先将小龙虾在清水里放养24小时左右，使其吐净体内的泥沙等杂质，在加工小龙虾时，两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉。
对于市面上的流言，李教授说，就重庆来讲，目前在小龙虾的养殖环节中还没有发现使用洗虾粉的情况，但在销售环节中，不排除个别人在使用。但就重庆目前整个水产品市场的现状来看，水产品的合格率处在全国前列，市民大可放心食用。
越是处在食物链顶端的野生鱼 毒素越多
民间有一种说法，野生鱼比养殖鱼营养价值更高。事实果真如此吗李教授说，鱼类的营养价值，主要体现在鱼肉蛋白质和氨基酸的含连仅从营养品质的角度来说，野生鱼和养殖鱼没有区别。至于口感，那是仁者见仁，智者见智。
此外，李教授提醒市民，越是处在食物链顶端的野生水产品，市民在食用时越要慎重。俗话说：大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃浮游生物。越是处在食物链顶端的野生鱼类，它的食物种类就越多，而它所吃的食物的毒素也会聚集在它的体内，人一旦食用，很有可能把野生鱼所带的病菌摄入体内。因此，无论是从保护野生动物的角度，还是从自身健康角度出发，尽量不要吃野生鱼。
鱼头也要少吃 用激素“催肥”鱼可能性不大
在大家的传统观念里，鱼头是一种美味滋补的食品，就像在重庆的火锅店吃鱼，单纯的鱼头的价格通常比整鱼的价格还要高。但李教授提醒大家，鱼体内的毒素主要聚集的部位就是鱼头和内脏，因此，建议鱼头也最好少吃。
对于外界流传的有些养鱼户用激素或药物“催肥”鱼的说法，李教授认为这种可能性几乎不存在，因为从经济的角度来考虑，这些激素或药物的价格都比较昂贵，养鱼户要“催肥”鱼的目的无非就是牟取更大的利益，但要是花钱买激素，把它们用在鱼身上，则得不偿失，一般不会有人干这种“傻事”。
