【说法】
价格和安全标准
更有意义
相对于“烩面标准”，烩面的价格标准、安全标准对于老百姓来说才更有意义。
2011年时，萧记羊肉烩面已经涨至17元一碗，合记也跟着涨价。当时，郑州的各家烩面普涨两元，网友纷纷大呼，吃不起的烩面。
10月9日，当本报率先曝出“烩面标准”的消息后，网友纷纷跟帖留言，认为烩面如果制定标准，首先应该定下的就是价格标准。在大河网的小调查中，近四成网友呼吁，应该赶紧定个价格标准，现在已经吃不起烩面了。
除此之外，网友“行者”认为，各种烩面餐馆卫生条件差异较大，食材的质量安全也没保障，如果要制定烩面标准的话，应该制定烩面的食品安全标准，因为安全是底线。
【调查】
七成网友
支持保护烩面文化
网友争论中，记者发现一个现象，赞同的网友，与其说是赞同烩面标准，倒不如说赞同烩面文化保护更贴切。
近两日，针对网友的热议，新浪网专门进行了一个调查，共有5784人参与，在河南将制定烩面标准，你怎么看的问题中，70.3%网友支持，理由是，保护烩面文化。25.7%的网友反对，理由是烩面应有不同的风味。无所谓者占4%。
【探讨】
标准化就能保护烩面文化？
河南烩面有无必要进行文化保护？这个问题在省餐饮与饭店行业协会副会长、中国烹饪大师李志顺来看，是毋庸置疑的，任何一个地方风味小吃，如河南的胡辣汤、兰州的牛肉拉面，均是当地文化长年积累的产物，都需要积极保护。
但是，省餐饮与饭店行业协会常务副秘书长张海林并不这样认为，烩面文化的概念，还远远上升不到这样的高度，烩面作为中国面食文化的一种地方特色，只要省内规范起来，并不需要走出去，全国连锁经营，搞标准化。
但是，网友们支持烩面标准的原因，大都是出于烩面文化保护的角度，标准化是否能够促进烩面文化的保护？
郑州市饮食有限责任公司宣传处处长利宝生认为，口味不可能做到统一，但是这并不妨碍烩面标准的制定。他认为，河南烩面作为一种地方饮食文化，肯定是需要传承保护的，而行业标准的制定，也是保护烩面文化的重要步骤。
如何保护我们的烩面文化？
河南烩面文化如何保护？中国饭店协会副会长、萧记面食有限公司董事长肖存兴认为，首先政府要予以肯定，通过各种形式，积极支持河南烩面文化的保护。另外，大力宣传烩面文化。比如，通过各种文艺形式包装，把烩面饮食特色于无形中传播出去。
烩面文化的保护，少不了烩面规范的制定。他举例说，用新鲜的肉、新鲜的骨头，以保证汤鲜，用特定的烩面面粉以保证面比较筋等。大致的烩面标准，既保证了烩面的特色，也避免了千篇一律。
兰州拉面作为兰州城市的一张名片，曾举办“兰州拉面文化节”，不过明年，郑州也有可能会有“郑州烩面文化节”了。昨日，张海林告诉大河报记者，明年，省餐饮与饭店行业协会计划举办“烩面文化节”，更多的考虑是塑造烩面品牌，推动河南烩面文化发展，把烩面打造成郑州这座城市的一张名片。
