又是一年国庆节。按照惯例，这是礼品市场和餐饮市场消费异常活跃的时期。但与往年不同的是，此前纪检部门已下发通知，节日期间严禁用公款送礼，严禁用公款大吃大喝或安排与公务无关的宴请。在这样的背景下，记者探访白酒市场和大闸蟹市场，从这两种通常被作为礼品送人或频繁出现在餐桌上的商品的市场消费情况，以管窥今年节日市场的变化。
□四川日报记者 张静 文/图
白酒商家忙于争抢家宴市场
在国庆节这个传统的白酒销售旺季，代理了茅台和五粮液的白酒经销商赵先生却高兴不起来。虽然对于今年的中秋、国庆这两个白酒传统旺季不抱太大的期待，但是与去年同期相比，50%的销量下滑还是让他心痛不已。赵先生表示，今年以来，公司意识到公务用酒数量将大大减少，迅速将销售目标转移到了企业身上，但是，从现在的情况来看，依然不乐观。
送礼、宴请用量萎缩
最近，民营企业老板张先生很清闲，每天下班早早回家。在往年，从中秋节前半月开始，一直延续到大年三十前的各种宴请、答谢成为他一年中重要的工作之一。所以，每到9月份，他都要着手采购两类酒，一类是用于送礼，在他看来，中国人过节送礼，酒是不可少之物。而另一类则是用于宴请时饮用。但是，今年，他几乎取消了这一重要工作。“今年，客人们简直请不出来，别说送礼，面都见不到。”在这样的情况下，他今年采购的酒不到去年的四分之一。
张先生的状况是今年过节白酒消费状态的一个缩影，众多的“张先生们”直接拉低了白酒销量。经销商赵先生认为，白酒传统的销售旺季，用量主要还是集中在送礼和政务、商务宴请上。今年纪检部门明文规定不能送礼，加上政务用餐又严格控制，因而，这两大消费严重萎缩。
家宴消费成主流
在送礼和高端餐饮用酒受挫的情况下，另一块市场却呈现出了勃勃生机。四川省烹饪协会秘书长高朴认为，包括寿宴、婚宴、升学宴、团年宴等在内的团膳板块正呈现出不错的发展势头，来自群众的团膳市场是刚性需求。高朴表示，目前市民的消费习惯逐渐从家里转向了餐厅，加之不少餐饮企业纷纷转型，推出了一系列价格平民化的产品，也助推了这个市场的蓬勃发展。同样，随着年底家宴、朋友宴请的增多，白酒在这个市场上可以有所作为。
目前，有业内人士也将旺季不旺的破局之道放在了这一市场上，他们认为虽然现在很多企业通过推出“腰部产品”，甚至通过降价等方式来抢占普通人群消费这一大市场，但是，并没有把这一市场进行细分。以下半年为例，家宴增多是不会改变的现实，厂家应该关注适合不同类型的家宴产品有哪些，关注适合不同消费能力的家宴用酒又该是哪些，关注是否可以通过定制、专享服务等方式获得普通消费人群的认可，这些都值得去研究与落地。
大闸蟹爬上寻常百姓餐桌
每年迎来桂花飘香秋菊繁旺之日，便是大闸蟹壮实、消费者大快朵颐湖蟹之时。从中秋节前半月开始，成都大闸蟹市场进入了一年一度的消费旺季时节。记者在采访中发现，今年的大闸蟹市场呈现出了产品多元化、价格平民化等特点，大闸蟹如今已爬上了寻常百姓的餐桌。
今年的大闸蟹市场，一改往年阳澄湖大闸蟹一家独大的局面，来自太湖、洪泽湖、秦湖等地的大闸蟹也开始占据一定的市场份额。9月28日，记者在成都伊藤双楠店看到，大闸蟹销售区内，来自阳澄湖、洪泽湖以及青海可鲁克湖的大闸蟹平分销售区。
在太湖、洪泽湖等大闸蟹的搅局下，今年成都大闸蟹市场价格呈现出平民化的特点。记者在红高粱餐饮店采访一位陈姓女士时，她说，她已是第二次前来购买大闸蟹了。“之前我买了一盒，三公三母太湖大闸蟹，2.2-2.5两/只，价格为139元，还要送蟹醋、姜茶、紫苏等食蟹辅料。我试了一下，品尝后发现和阳澄湖大闸蟹的味道没有多大区别，所以，今天再来买几盒。”
公款消费的大量缩减，也是大闸蟹价格更亲民的重要因素。伊藤销售人员介绍，来自可鲁克湖2.2两左右的大闸蟹，每只价格为28元，旁边同规格的来自阳澄湖的五级大闸蟹价格为88元，可满足不同层次的消费需求。该销售人员介绍，今年购买礼盒装的消费者不多，大多数都是家庭消费，这样就迫使商家瞄准消费群体重新布局市场，调配产品，合理定价。
在巴仙蟹王阳澄湖大闸蟹专卖店里，记者看到，原价160元一对的阳澄湖大闸蟹现价68元。该店老板表示，今年虽然阳澄湖大闸蟹批发价上涨了，但是竞争更加激烈，只有大力度的促销才能吸引消费者光顾。在蟹王岛大闸蟹专卖店，更是出现了个头较小的每只18元的阳澄湖大闸蟹的身影。今年团购渠道的销售很困难，所以，商家只有改走亲民路线，以优惠的价格吸引普通消费者购买。
■记者手记
白酒行业有句俗话：淡季做市场，旺季做销量。也就是说，上半年企业重心往往放在市场布局、产品结构调整、梳理渠道等方面，而从9月份开始，就是销售压倒一切。业内人士更是习惯性地将全年三分之二的销售任务押宝在下半年。不管今后环境如何改变，这个心态应该调整。
将全年三分之二的销量放在下半年，就目前的市场情况来看，这更像是一个粗放式的赌博。赌的就是送礼、吃喝之风。这个赌博不符合市场规律，终将不会长久。在记者的采访中，酒商普遍透露这样一个现象：现在的情况比上半年略有好转。但是，买酒的目的是为了喝，只是，下半年的喝酒机会要比上半年稍微多一些。记者认为，这样的现象才是合理的，白酒正无法避免地走在真正回归市场的道路上。对此，酒企、酒商也持相同看法：所谓的白酒旺季将逐渐消失，白酒应该走上与其他产品一样的销售道路上，那就是一年中的每一天都分秒必争地进行营销。做市场和做销量并不矛盾，必须并驾齐驱。
