城市商报讯(记者 张洁)许多市民喜欢买熟食卤菜，觉得又方便又好吃。但昨天食安办发布的安全监测信息结果显示，多批次熟食卤菜中带有可造成食物中毒的金黄色葡萄球菌，其中不少还是在知名餐饮单位提供的样品中检出。据悉，监管部门本次开展食品安全日常监督抽检总计2013批次，总体合格率99.16%。
据了解，针对蔬菜、肉及制品、乳制品、蛋及蛋制品、大米、水果、水产品、熟食卤菜等肉制品共33大类，市区食品安全监管部门开展食品安全日常监督抽检总计2013批次，不合格17批次，总体合格率99.16%。其中市农委抽检197批次，全部合格;苏州质监局抽检88批次，全部合格;苏州工商局抽检100批次，全部合格;市食药监局抽检169批次，10批次不合格; 苏州检验检疫局抽检66批次，全部合格;市粮食局抽检82批次，全部合格;高新区各监管部门抽检152批次，1批次不合格;工业园区抽检200批次，1批次不合格;吴中区抽检399批次，5批次不合格; 相城区抽检189批次，全部合格; 吴江区抽检371批次，全部合格。
本次公告中17批次不合格产品中微生物指标不合格有16批次，主要是盒饭、熟食卤菜中被检出金黄色葡萄球菌或沙门氏菌。其中熟食卤菜制品中检出率最高，16个批次中共有7批次检出了金黄色葡萄球菌。据了解，金黄色葡萄球菌别称“嗜肉菌”，是一种可以引起许多严重感染的致病菌。金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。监管人员介绍，食物被金黄色葡萄球菌污染的原因很多，有时食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染;有时食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染; 有时熟食制品包装不密封，运输过程中受到污染。最近天气炎热，假如食品制作好以后没有及时冷藏，或者从冰箱拿出来加热时间不够，都可能会造成污染。
此外，红糖中被检出菌落总数超标，餐具中被检出大肠菌群，个别糕点中被检出铝的残留量超标。主要原因是前期气温高，湿度大，细菌较为活跃，食品在加工前本身带菌或在加工运输过程中受到了污染，食品加工人员患局部化脓性感染、上呼吸道感染后带菌等等。
进入秋季，天气闷热潮湿，食品易腐败变质，易引发细菌性食物中毒及其它食源性疾病。食安办提醒广大市民，外出就餐时尽量选择证照齐全、卫生设施齐备、食品安全信誉等级达标的餐饮单位消费。用餐应注意餐前洗手，尽可能使用公筷;注意分辨食品是否变质、是否有异物，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色鲜艳的腌制肉类，慎重选择熟卤菜和凉菜冷食;切忌暴饮暴食、过量饮酒，以免引起食物中毒以外的其他胃肠道症状或疾病，一旦出现恶心、头晕、呕吐等食物中毒症状，应立即前往医疗机构就诊。针对熟食金黄色葡萄球菌高发，工作人员介绍，买熟食的时候最好选择有冷藏设施和防蝇装置的店，而不要选路边摊; 买的时候鉴别一下，有没有变色、变味;买了熟食回家最好能加热几分钟。
