转基因食品公布 “黑营养”迎来崛起契机

日前，人民日报所公布的“转基因食品名单”再次使转基因食品及其安全问题进入公众关注视线。虽然大豆、水稻、玉米、油菜和甜菜等食品赫然上榜并不出人意料，但对于“转基因”的广泛争议性却并未能平息。为什么在“专家”频频辟谣的情况下，大众对于转基因仍然爱不起来呢？

的确，新事物确实有一个适应和被接受的过程，特别是对于与人类健康切身相关的“食品链”，在没有“样本”基准的参考下，谁都不愿轻信和尝试，这完全是可以理解的。随着社会的发展和物质水平的提高，现代人对于健康养生的重视已成为一种基本形态。正因为如此，相当一部分养生人士尤其讲究“返璞归真”，即对自然、天然食品的追求空前高涨，特别是对于“黑营养”的青睐，已逐渐形成一股健康养生潮流。

“芝麻开门”健康新选择

众所周知，“黑营养”是黑色食品营养的一种说法，黑色食物系列包括黑芝麻、黑米、黑木耳、黑枣、黑豆、蓝莓、海带、墨鱼、乌鸡、香菇等众多被人们奉为“健康催化剂”的食品，就像火山岩矿物“黑泥”的保健功能一样，黑色食品富含各类维生素和微量元素，可起到补肾强身、延缓衰老的作用。

故此，“黑营养”自然而然就成为养生人士食谱中的固定菜单。将牛奶换为黑芝麻糊，将大米粥变为黑米粥，将母鸡汤换改为乌鸡汤……一方面是因为黑色食品的安全性较高，特别是植物系，大部分都属纯天然食品；另一方面，随着大众对黑色食品需求的旺盛和选择度的提高，更多的黑色食品开始被接受和认可。在此过程中，黑芝麻糊就是一个特例，目前几乎已成为每个家庭的“健康养生”必备品。

　　挖掘中的黑芝麻“养生经”

　　为何如此推崇“黑芝麻糊”呢？显而易见，黑芝麻的养生认可度强，古籍《搜神记》中便对黑芝麻糊有所记载。现今，韩国和日本仍将黑芝麻糊类食品称之为“仙人粥”，这显然是历史积淀的效应。另外，黑芝麻源于天然，与转基因绝缘，且从未进行过商业化种植，因此可靠性更高。再加上黑芝麻糊浓香醇厚的口感享受，经济快捷的食用方法，强身壮体的营养价值，都更容易成为普众化的最佳健康美食。

　　如果从营养数据角度来看，黑芝麻含蛋白质21.9克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，其中钙和磷含量几乎是牛奶的7倍，而镁含量则为牛奶的26倍之多。同时，黑芝麻中还含有人体必须的8种氨基酸、维生素A、B、D、E，以及芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂等众多营养物质，这就是其“仙气”所在，几乎包含了人体所需的所有营养元素。