考虑到一天所需补充的蛋白质等营养，不少食客都会在点快餐时，附带一只荷包蛋。然而近日有市民向金陵晚报记者反映，快餐店、面店中的荷包蛋难见完整的蛋黄。
为此，金陵晚报记者经过几天的走访，发现了荷包蛋中的大秘密。
荷包蛋只见蛋清不见蛋黄
黄先生是苏州市中街路某快递公司的一名快递员，由于工作繁忙，他经常在沿街的小快餐店、面店里解决一日三餐。
近日，黄先生爆料称，他发现每次点的荷包蛋常常看不到蛋黄。“煎鸡蛋，必然是一个鸡蛋里有一个蛋黄，我怀疑自己吃的煎鸡蛋不是新鲜的。”
金陵晚报记者首先来到苏州市老城区的几家快餐店及面馆进行调查。记者发现，作为小餐馆里的副产品，荷包蛋很受顾客欢迎，每只荷包蛋的价格基本上在2元左右。记者分别单独买了几只荷包蛋，每只荷包蛋均是凉的，店家解释说，荷包蛋都是提前煎好的。“这是为了方便顾客随到随点。”
记者将四只荷包蛋放在盘子中，发现仅有一只荷包蛋的中间能看到较为完整的蛋黄，其余的几只荷包蛋的蛋黄与蛋清混在一起，看上去更像是一个鸡蛋饼，而且除了表面能看到一些薄薄的蛋黄外，整个荷包蛋基本以蛋清为主。此外，这些荷包蛋外形较为圆整，虽然四只荷包蛋不在一家店中购得，但却像是用统一模具煎制而成的。
餐馆里数百只成堆摆放
随后，金陵晚报记者走访了诸多快餐店，发现大多数待售的荷包蛋均被成堆成堆地放置在大桶或者大盆子等容器中。
“规模不大、人手不多的小面店，要费多大工夫才能煎制出数百只形状几乎统一的鸡蛋？”
面对记者的疑问，一家小面店的老板终于向金陵晚报记者透露，称煎鸡蛋早就成为一个产业了，他们家的荷包蛋都是从批发市场里进回来的。“现在外面的鸡蛋四五块钱一斤，算下来一个生鸡蛋要达到五六毛钱，如果再耗费食用油、燃气、人工去一个一个地煎制，那得多大的成本啊，外面有现成煎好的，价格又相当便宜，几乎每家饭店的煎鸡蛋，都是从批发市场上购买的。”
荷包蛋价与生鸡蛋价持平
带着诸多疑问，金陵晚报记者接着又来到了苏州市较大的南环桥农副产品批发市场。寻觅了一圈后，记者终于在冷冻一区找到了几家做荷包蛋批发生意的摊位。这些荷包蛋被成堆成堆地整齐放置在一个个白色的塑料筐子里，它们与各种肉丸一起被放置在冰柜中。
记者上前打听后得知，荷包蛋按个出售，每只售价五毛五分钱。这位老板告诉记者，荷包蛋均是他们自家煎的，“荷包蛋的形状差不多，是因为我们专门购买了用来煎鸡蛋的锅，每个鸡蛋被摊在统一的模型里，当然看起来形状相似了。”他表示，自己家的荷包蛋生意非常好，基本上都是一些餐馆老板前来批发的，很少做零售生意。“现在一个生鸡蛋也就差不多这个价钱了吧，五毛五是最低价了，很多餐馆都到我们家成百上千只地批发，尽管放心。”
你吃到的只是半个鸡蛋
既然一只生鸡蛋的价格也要将近五毛钱，食用油、燃气、人工费用暂且不说，而每只荷包蛋售价仅为五毛五分钱，批发商又是靠着什么挣钱呢？一位老板透露称，其实一个荷包蛋并不代表它就是一个完整的鸡蛋。“如果一个鸡蛋煎出来一个荷包蛋，那我们做这小生意的岂不是要赔死了。我们通常会将两只鸡蛋打在一起，然后放在三个煎鸡蛋模具中，煎出三个荷包蛋。有的模具中蛋黄多一些，便能煎出蛋黄形状，大多数模具中的蛋黄和蛋清都是混在一起的。两个生鸡蛋煎三个荷包蛋的情况还算是较好的了，市场上绝大多数的荷包蛋都是半个鸡蛋，也就是用一个鸡蛋煎两只荷包蛋。”
