番茄烧菜花
秋季是气候由潮湿向干燥过渡的阶段,秋季阳气收敛,食养贵在润燥。且肺为“娇脏”,对“燥”尤其敏感,故秋季人易患干咳,痰很少或是很黏的症状,所以食物应以润燥为主。
原料:菜花500克,番茄1个,番茄酱2大勺,葱花、盐、白糖、水淀粉少许。
做法:菜花去根切成小朵洗净。番茄洗净切成小丁;锅中放入适量热水,大火烧沸后将菜花放入汆煮2分钟,捞出沥干待用;中火烧热锅中的油,待烧至六成热时
将葱花放入爆香,随后放入番茄丁翻炒片刻,再调入少许清水大火烧沸,小火将番茄炒至软烂,将焯好的菜花放入锅中,翻炒均匀,调入番茄酱翻炒几下,然后放盐 和白糖翻炒均匀,最后勾少量水淀粉,待汤汁收稠后即可食用。
葱烧海参
主 料:水发海参350g
配 料:鲜汤50g、大葱50g
调 料:盐3g、料酒8g、老抽8g、生抽20g、白糖10g、鸡粉5g、淀粉10g、香油5g、色拉油或豆油20g
制作方法:
1.将海参洗净,大葱白切段。
2.将炒锅装宽水烧开,放入海参烫透捞出。
3.另起锅,加入油,下葱段将葱煸透出葱油后拣出葱段,倒出部分葱油;然后倒入海参,加入料酒、老抽、生抽、鲜汤、白糖、鸡粉,大火烧开后改用小火慢煨,待汤汁剩少许时下葱段、水淀粉粉勾芡,淋上葱油、香油即可。
【养生功效】:海参属海八珍,具有增加免疫力、抗肿瘤、保护神经组织,适合高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化之人食用。适用于秋季肺阴虚所致之咯血、干咳等。